週二, 10 四月 2018 00:00

鷹嘴豆雪蓮子食譜-四種鷹嘴豆的做法:鷹嘴豆做法相當簡單,美味的鷹嘴豆料理與您分享!

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鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆從中亞紅到歐美以迄亞洲,台灣的蔬食餐廳現在常見鷹嘴豆料理,鷹嘴豆富含維生素、礦物質、抗氧化物,對於預防心血管疾病和高膽固醇都有很大幫助,鷹嘴豆甚至還可當作減重時的點心。

鷹嘴豆做法相當簡單,大家只要花點時間,便一定可以做到美味的鷹嘴豆料理!

鷹嘴豆雪蓮子食譜-四種鷹嘴豆的做法

一、鲁味鷹嘴豆鷹

1、 鷹嘴豆洗凈後浸泡起碼一個晚上,期間有可能的話儘量多換幾次水;第二天撈出沖洗乾淨後稍微瀝乾。

2、 浸泡好的鷹嘴豆放入鍋中,然後加入所有滷水汁材料至高出豆平面;大火燒開後,轉小火燜煮至鷹嘴豆酥軟至自己接受的程度,如果浸泡的時間稍長,所以整個煮的過程也縮短,約半個多小時即煮熟。

3、關火後放涼,鷹嘴豆在滷水中浸泡一晚吃會更入味(氣溫高的話記得放冰箱)。

二、鷹嘴豆作為食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。

三、鷹嘴豆與青豆一樣,鷹嘴豆可用做開胃品,也可加入湯和主菜裡,用在冷沙拉或濃湯内味道也很好。

四、鷹嘴豆還可烤食,偶爾也用來做無需發酵的麵包和薄餅。

乾鷹嘴處理

1、乾鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時,浸泡後煮2~2.5小時。

2、如用高壓鍋,浸泡過的需煮20~25分鐘,未浸泡過的則需煮35~40分鐘。

3、熟透的鮮鷹嘴豆和乾鷹嘴豆較硬,不像其他豆在烹製時易開裂。

閱讀 1778 次數 最後修改於 週五, 06 四月 2018 01:06

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