週四, 05 四月 2018 00:00

西式鷹嘴豆酸奶湯料理食譜-養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理:鷹嘴豆的抗性澱粉降低大腸癌風險!

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鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆又名馬豆,桃爾豆,雞豆,雞心豆,雞豆等,因鷹嘴豆其面形奇特,尖如鷹嘴,故稱此名。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。白色品種由於口感外型與蓮子相似,在台灣稱為雪蓮子。

鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後,成為益菌的食物,可幫助調節腸道細胞的免疫反應,降低大腸癌風險。提供以下西式鷹嘴豆酸奶湯料理食譜,養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理與大家分享!

2014年《植物療法研究(Phytotherapy Research)》期刊的研究發現,發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮,能促使人類乳癌細胞凋亡,進而抑制乳癌細胞增生。

養生鷹嘴豆酸奶湯做法料理

鷹嘴豆酸奶湯材料:(4人份)

煮熟鷹嘴豆100g,西洋芹80g,胡蘿蔔60g,新鮮香菇30g,酸奶60g,水220cc,橄欖油10cc,鹽及黑胡椒少許,薑5g

鷹嘴豆酸奶湯做法:

1、胡蘿蔔去皮,與西洋芹、香菇分別切碎,汆燙,撈起,瀝乾。

2、薑洗淨、跺成薑末,鍋中下橄欖油,小火炒香薑末。

3、加入鷹嘴豆及少許水煮開,轉中火煮爛。

4、倒入Vita-mix調理機or果汁機打成稠狀後,盛入碗中。

5、依序碗中擺上所有蔬菜料及一球酸奶,即可上桌食用。酸奶可以原味優格代替。

鷹嘴豆酸奶湯營養分析(一人份):

一人份鷹嘴豆酸奶湯熱量226卡、蛋白質9克、脂肪7克、醣類35克、膳食纖維8克、維生素A398微克、維生素C7毫克、鐵質4毫克、鈣質96毫克、鈉162毫克,鷹嘴豆酸奶湯是優質蛋白與健康油脂的完美組合。

心得分享

此道鷹嘴豆酸奶湯,酸奶可以原味優格取代。

閱讀 6024 次數 最後修改於 週二, 03 四月 2018 22:46

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