週一, 02 四月 2018 07:37

素食咖哩鷹嘴豆食譜-健康素食咖哩鷹嘴豆做法料理:鷹嘴豆富含鉀離子有助心血管健康!

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2014年《植物療法研究(Phytotherapy Research)》期刊的研究發現,發芽的鷹嘴豆所含的異黃酮,能促使人類乳癌細胞凋亡,進而抑制乳癌細胞增生。

鷹嘴豆的抗性澱粉在腸道中被細菌分解後,成為益菌的食物,可幫助調節腸道細胞的免疫反應,降低大腸癌風險。此外,鷹嘴豆富含鉀離子有助心血管健康;鷹嘴豆入咖哩,味道最經典,營養價值多元的鷹嘴豆在料理方式上也可以變幻萬千;推薦以下素食咖哩鷹嘴豆食譜,健康素食咖哩鷹嘴豆做法料理供大家參考,

健康素食咖哩鷹嘴豆做法料理

鷹嘴豆咖哩材料:

煮熟鷹嘴豆100g,馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、花椰菜、青花菜各80g,番茄100g,咖哩粉10g、橄欖油一大匙(15c.c),水250cc,海鹽、黑胡椒各少許

鷹嘴豆做法

1、馬鈴薯削皮、切丁。甜椒、番茄切丁,花椰菜、青花菜切小朵。

2、下橄欖油煸炒咖哩粉、馬鈴薯丁,加入鷹嘴豆及其他蔬菜。

3、依序注入清水,慢火煮熟。

4、最後加入鹽及黑胡椒調味拌勻,即可起鍋,上桌食用。

鷹嘴豆咖哩營養分析(1人份):

鷹嘴豆咖哩熱量233卡、蛋白質10克、脂肪6.5克、醣類37克、膳食纖維10克、維生素A79微克、維生素C96毫克、鐵質5毫克、鈣質89毫克、鈉129毫克。

溫馨小貼示

1、乾的鷹嘴豆在料理前要浸泡8小時;烹煮時,水只要稍蓋過鷹嘴豆,再撒點鹽。水滾後轉中火煮20分鐘,關火燜到涼即可。

2、若是熟的鷹嘴豆罐頭,先以清水煮掉鹽分和罐頭的金屬味再料理。

閱讀 2031 次數 最後修改於 週一, 02 四月 2018 22:21

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