香椿豆腐材料:
傳統豆腐 1-2塊
新鮮香椿嫩葉 適量
香椿豆腐調味料:
冰糖 少許
鹽 1小匙
醬油 1小匙
白胡椒 少許
油 3大匙
香椿豆腐做法:
1. 傳統豆腐切片備用。
2. 新鮮香椿嫩葉洗淨,放少許鹽拌勻(秘訣)靜置5-10分鐘後,切碎備用。
3. 在炒鍋中放入油3大匙,放入豆腐煎至表面煎黃,翻面,同樣煎至金黃色後澇起備用。
4. 放入所有調味料入炒鍋拌勻,煮至醬香味飄出後,加2大匙水。
5. 放入煎過的豆腐片及香椿拌勻後,轉中小火,煮至收汁即可熄火盛盤。
香椿豆腐小貼士:
* 新鮮香椿摘下後洗淨,用鹽醃上1-2天。(經過這道程序,才能完全把香椿特有的香味引出來。如果有椿量多,一次吃不完,可以加鹽醃好後,放入冷凍庫保存,保存半年以上都不會變味)
* 豆腐可隨各人喜好改用嫩豆腐,雞蛋豆腐或豆乾等。
* 香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥等功效。
香椿豆腐有哪些功效?
香椿:香椿也屬於藥用植物,樹皮、樹幹汁液及果實都可作為中藥材。 藥典記載,香椿具清熱解毒、健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲功效。香椿嫩葉則有可抑制肺癌細胞株增生,具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。
豆腐:豆腐一般人均可食用,豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白,碳水化合物,不飽和脂肪酸,礦物質,維生素等等,吃豆腐有利於我們補充營養,提高免疫力,抗癌抗氧化等。