週三, 04 四月 2018 00:00

香椿豆腐做法簡單且香椿豆腐營養助開胃,在此分享引出香椿特有香味秘訣大公開~

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香椿豆腐做法簡單且香椿豆腐營養又下飯,是道美味的健康素食料理。香椿味道獨特且營養豐富。常見香椿料理有香椿炒飯,香椿炒蛋,香椿醬拌飯/麵等。以下介紹一道以香椿嫩葉炒出來的香椿豆腐料理,只要這樣做,就可百分百引出香椿其特有香味!滿滿美味,豐富營養就在這一盤香椿豆腐中~

香椿豆腐材料:

傳統豆腐    1-2塊

新鮮香椿嫩葉  適量

香椿豆腐調味料:

冰糖     少許

鹽      1小匙

醬油     1小匙

白胡椒    少許

油      3大匙

香椿豆腐做法:

1. 傳統豆腐切片備用。

2. 新鮮香椿嫩葉洗淨,放少許鹽拌勻(秘訣)靜置5-10分鐘後,切碎備用。

3. 在炒鍋中放入油3大匙,放入豆腐煎至表面煎黃,翻面,同樣煎至金黃色後澇起備用。

4. 放入所有調味料入炒鍋拌勻,煮至醬香味飄出後,加2大匙水。

5. 放入煎過的豆腐片及香椿拌勻後,轉中小火,煮至收汁即可熄火盛盤。

香椿豆腐小貼士:

* 新鮮香椿摘下後洗淨,用鹽醃上1-2天。(經過這道程序,才能完全把香椿特有的香味引出來。如果有椿量多,一次吃不完,可以加鹽醃好後,放入冷凍庫保存,保存半年以上都不會變味)

* 豆腐可隨各人喜好改用嫩豆腐,雞蛋豆腐或豆乾等。

* 香椿拌豆腐是山東省傳統的名菜,屬於魯菜系。具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥等功效。

 

香椿豆腐有哪些功效?

香椿:香椿也屬於藥用植物,樹皮、樹幹汁液及果實都可作為中藥材。 藥典記載,香椿具清熱解毒、健胃理氣、潤膚、明目、殺蟲功效。香椿嫩葉則有可抑制肺癌細胞株增生,具增加學習記憶力、抑制多種致癌物活性、降血糖、降血壓、抗發炎及止痛等功效。

豆腐:豆腐一般人均可食用,豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白,碳水化合物,不飽和脂肪酸,礦物質,維生素等等,吃豆腐有利於我們補充營養,提高免疫力,抗癌抗氧化等。

 

閱讀 875 次數 最後修改於 週一, 02 四月 2018 22:07

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