素食豆豉滷苦瓜材料：

苦瓜　　　　3條

薑　　　　　2片

素食豆豉滷苦瓜調味料：

醬油　　　　1/2大匙 

豆豉　　　　適量

香菇粉　　　1小匙

冰糖　　　　1小匙

水　　　　　4杯

鹽　　　　　1/4小匙

香油　　　　1大匙

素食豆豉滷苦瓜做法：

1. 苦瓜洗淨切約成輪狀，每塊約5公分寬。

2. 炒鍋中放入適量油後，放入苦瓜塊，等一面煎至微金黃色時，翻面同樣煎至微金黃色時澇起備用。

3. 在鍋中放入1大匙油，豆鼓，薑片，醬油，香菇粉，糖，開中大火，煮至醬香味飄出後，放入4杯水及苦瓜，煮約2分鐘後熄火。

4. 在電鍋內放入1杯水，放入步驟3的苦瓜及滷汁。

5. 等電鍋跳起後取出，如果湯汁略顯過多，可將苦瓜放入鍋中，開小火，煮至湯汁收乾至約1/3量時即可熄火（約10-15分鐘），擺盤。

素食豆豉滷苦瓜小貼士：

＊ 苦瓜在滷前先煎過，可去掉其苦味，使滷苦瓜更加入味。

＊ 苦瓜放入電鍋蒸，可快速軟化，減少等其軟化的時間。（也可以放入壓力鍋蒸）

＊ 滷苦瓜蒸好後，再稍微開火收汁，可以使苦瓜更加好吃。

＊ 滷好的苦瓜在冰箱放一晚，隔天入電鍋加熱，會更加入味好吃。

＊ 苦瓜是清涼又退火的下飯菜，且不去籽會更甘甜美味。