週三, 28 三月 2018 00:00

不苦的素食豆豉滷苦瓜秘訣大公開!豆豉滷苦瓜是健康素食料理,只要這樣做,滷苦瓜竟可變得甘甜美味!

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素食豆豉滷苦瓜是清涼又退火的下飯菜素食豆豉滷苦瓜料理方式簡單不複雜,但很多人因為苦瓜苦而不敢吃。要出不苦的苦瓜滷怎麼做?讓滷苦瓜變得甘甜的秘訣在於"煎/炸"苦瓜。且苦瓜料理用電鍋,更可縮短烹調時間。想知道如何做出快速又零失敗的甘甜滷苦瓜方法,請往下看素食豆豉滷苦瓜做法分享及秘訣大公開。

素食豆豉滷苦瓜材料:

苦瓜    3條

薑     2片

素食豆豉滷苦瓜調味料:

醬油    1/2大匙 

豆豉    適量

香菇粉   1小匙

冰糖    1小匙

水     4杯

鹽     1/4小匙

香油    1大匙

素食豆豉滷苦瓜做法:

1. 苦瓜洗淨切約成輪狀,每塊約5公分寬。

2. 炒鍋中放入適量油後,放入苦瓜塊,等一面煎至微金黃色時,翻面同樣煎至微金黃色時澇起備用。

3. 在鍋中放入1大匙油,豆鼓,薑片,醬油,香菇粉,糖,開中大火,煮至醬香味飄出後,放入4杯水及苦瓜,煮約2分鐘後熄火。

4. 在電鍋內放入1杯水,放入步驟3的苦瓜及汁。

5. 等電鍋跳起後取出,如果湯汁略顯過多,可將苦瓜放入鍋中,開小火,煮至湯汁收乾至約1/3量時即可熄火(約10-15分鐘),擺盤。

素食豆豉滷苦瓜小貼士:

* 苦瓜在前先煎過,可去掉其苦味,使滷苦瓜更加入味。

* 苦瓜放入電鍋蒸,可快速軟化,減少等其軟化的時間。(也可以放入壓力鍋蒸)

苦瓜蒸好後,再稍微開火收汁,可以使苦瓜更加好吃。

* 滷好的苦瓜在冰箱放一晚,隔天入電鍋加熱,會更加入味好吃。

* 苦瓜是清涼又退火的下飯菜,且不去籽會更甘甜美味。

閱讀 1090 次數 最後修改於 週二, 27 三月 2018 23:59

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