素食豆豉滷苦瓜材料:
苦瓜 3條
薑 2片
素食豆豉滷苦瓜調味料:
醬油 1/2大匙
豆豉 適量
香菇粉 1小匙
冰糖 1小匙
水 4杯
鹽 1/4小匙
香油 1大匙
素食豆豉滷苦瓜做法:
1. 苦瓜洗淨切約成輪狀,每塊約5公分寬。
2. 炒鍋中放入適量油後,放入苦瓜塊,等一面煎至微金黃色時,翻面同樣煎至微金黃色時澇起備用。
3. 在鍋中放入1大匙油,豆鼓,薑片,醬油,香菇粉,糖,開中大火,煮至醬香味飄出後,放入4杯水及苦瓜,煮約2分鐘後熄火。
4. 在電鍋內放入1杯水,放入步驟3的苦瓜及滷汁。
5. 等電鍋跳起後取出,如果湯汁略顯過多,可將苦瓜放入鍋中,開小火,煮至湯汁收乾至約1/3量時即可熄火(約10-15分鐘),擺盤。
素食豆豉滷苦瓜小貼士:
* 苦瓜在滷前先煎過,可去掉其苦味,使滷苦瓜更加入味。
* 苦瓜放入電鍋蒸,可快速軟化,減少等其軟化的時間。(也可以放入壓力鍋蒸)
* 滷苦瓜蒸好後,再稍微開火收汁,可以使苦瓜更加好吃。
* 滷好的苦瓜在冰箱放一晚,隔天入電鍋加熱,會更加入味好吃。
* 苦瓜是清涼又退火的下飯菜,且不去籽會更甘甜美味。