週四, 29 三月 2018 00:00

素食猴頭菇湯食譜-麻油猴頭菇養生湯料理:麻油猴頭菇湯含多醣體治療十二指腸潰瘍等消化道疾病!

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猴頭菇食譜

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一,在封建社會,只有皇室和權貴之家方能享用。近年來,由於人工栽培獲得成功,才得以普惠於民間,成為一種大眾化美味食用菌。 猴頭菇菌肉鮮嫩,香醇可口,有「素中葷」之稱。

猴頭菇其營養價值極高,胺基酸種類多過16種以上,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。同時,猴頭菇還含有多種糖類物質對癌細胞有明顯的抑制作用。

乍暖還寒的春天,就來道素食猴頭菇湯食譜-麻油猴頭菇養生湯料理吧!喝碗香醇濃郁的純麻油猴頭菇湯燉品胃暖和了,全身也就自然溫暖起來囉!

黑麻油的功效與作用:黑麻油是黑芝麻油,黑芝麻油具有潤腸通便、解毒生肌的功效,黑麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質,黑麻油是一種營養極為豐富的食用油。

麻油猴頭菇養生湯料理

麻油猴頭菇湯材料

A、猴頭菇120g,老薑30g,紅棗7粒,枸杞3g,水500㏄

B、調味料:黑麻油3大匙(90c.c),香菇粉 3g,鹽 少許

麻油猴頭菇湯做法

1、猴頭菇洗淨,投入沸水汆燙約三分鐘,瀝乾水分後,剝塊。老薑洗淨,切片。枸杞、紅棗洗淨,備用。

2、麻油薑製作

先熱鍋,倒入麻油燒熱,加入薑片,小火慢炒至薑片捲曲,麻油薑的香味釋出。

3、加入做法1的猴頭菇拌炒均勻,再注入清水以中火煮開,以鹽和香菇粉調味。

4、起鍋前加入紅棗、枸杞拌勻,即可上桌食用。.

麻油猴頭菇湯功效:

麻油猴頭菇湯含有多種氨基酸和豐富的多醣體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有一定療效。

選購猴頭菇

猴頭菇以個頭均勻,色澤艷黃,質嫩肉厚,須刺完整,乾燥無蟲蛀,無雜質的為質量好。在外觀上,猴頭菇菌絲成白色、稍發暗,培養基不豐富時呈節狀生長,氣生菌絲少,爬壁力弱。

1、猴頭菇體:

猴頭菇菇體完整,形狀如猴頭,呈橢圓形或圓形,大小均勻,毛多細長,茸毛齊全為佳,菇體乾燥為上品;劣質:菇體殘缺不全,菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長次之

2、猴頭菇顏色:

猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳;色澤黑而軟次之,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食後對人體有害無益,不可選購。

3、好的猴頭菇不爛、不霉、不蛀:

凡猴頭菇有爛、黴、蛀者,也不宜選購。

閱讀 383 次數 最後修改於 週三, 28 三月 2018 00:35

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