1、猴頭菇洗淨，投入沸水汆燙約三分鐘，瀝乾水分後，剝塊。老薑洗淨，切片。枸杞、紅棗洗淨，備用。
2、麻油薑製作
先熱鍋，倒入麻油燒熱，加入薑片，小火慢炒至薑片捲曲，麻油薑的香味釋出。
3、加入做法1的猴頭菇拌炒均勻，再注入清水以中火煮開，以鹽和香菇粉調味。
4、起鍋前加入紅棗、枸杞拌勻，即可上桌食用。.
麻油猴頭菇湯功效：
麻油猴頭菇湯含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病有一定療效。
選購猴頭菇
猴頭菇以個頭均勻，色澤艷黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無雜質的為質量好。在外觀上，猴頭菇菌絲成白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
1、猴頭菇體：
猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全為佳，菇體乾燥為上品；劣質：菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長次之
2、猴頭菇顏色：
猴頭菇呈金黃色或黃裡帶白為佳；色澤黑而軟次之，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。
3、好的猴頭菇不爛、不霉、不蛀:
凡猴頭菇有爛、黴、蛀者，也不宜選購。
