炒素腰花材料：

香菇　　　　3兩

冬筍　　　　2支

碗豆片　　　少許

紅棗　　　　適量

白木耳　　　20克

炒素腰花調味料：

A.

醬油　　　　1 1/2大匙

香菇粉　　　1小匙

糖　　　　　1/2大匙

胡椒　　　　少許

水　　　　　1.5杯

九層塔　　　少許

玉米粉　　　2大匙

B.

太白粉　　　1/2大匙

水　　　　　1大匙

香油　　　　少許

炒素腰花做法：

1. 香菇泡軟後，擠乾水份備用。

2. 香菇內層，用刀子以交叉方式切十字成方塊形（切至約1/3的地方，不可切到底）

3. 等全部切好後，拌入適量玉米粉拌勻，香菇稍微翻成半月型（使方塊突出）用牙籤串起定型。

4. 炒鍋內放入適量油，放入步驟3，油熱度約160度，煎約1分鐘後澇出備用。

5. 紅棗洗淨，加適量水（蓋過紅棗）蒸30分鐘後取出備用。

6. 冬筍去殼，用沸水燙熟後澇出，切成滾刀塊狀備用。

7. 白木耳泡軟，切成塊狀備用。

8. 炒鍋內放2大匙油，轉中大火，放入九層塔炒香後，放入白木耳，冬筍，紅棗，香菇腰花略炒勻後，加入調味料A，拌勻後炒2分鐘。

9. 放入碗豆片略炒。

10. 調味料B.太白粉跟水拌勻後，淋至步驟8，拌至完全呈透明黏稠狀後，加入適量香油炒素腰花完成。

炒素腰花小貼士：

＊ 除了香菇，所有搭配食材都可依各人喜好更改。粟子，白果，黑棗，芹菜，紅蘿蔔等都是不錯的選擇。

＊ 香菇可以用蒟蒻或蘑菇替代。

＊ 白木耳營養豐富，由於本身無味又帶點微脆口感，跟任何食材都很搭，很適合入菜，是身體很好的營養素來源之一。

＊ 白木耳料理要盡量在當天食用完畢，因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌，産生對人體有害物質。

＊ 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程，會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。 

＊ 喜歡沙茶醬口味，可加少許沙茶醬拌炒。