週一, 26 三月 2018 00:00

冬筍炒素腰花是道健康素食料理!加了白木耳的冬筍炒素腰花,更具有增強免疫力及養顏美容等功效~

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冬筍炒素腰花是炒是浙江省名菜,冬筍炒素腰花鮮嫩味美,因菜雕成形似腰花而得其名。爽脆可口的素腰花料理做法簡單,是很下飯的一道健康素食開胃菜,全素者也可安心食用。加入白木耳的素腰花料理,更加營養豐富且具有養顏美容及增強免疫力等功效,是很適合全家大小食用的一道營養蔬菜料理!以下分享炒素腰花做法。

炒素腰花材料:

香菇    3兩

冬筍    2支

碗豆片   少許

紅棗    適量

白木耳   20克

炒素腰花調味料:

A.

醬油    1 1/2大匙

香菇粉   1小匙

糖     1/2大匙

胡椒    少許

水     1.5杯

九層塔   少許

玉米粉   2大匙

B.

太白粉   1/2大匙

水     1大匙

香油    少許

炒素腰花做法:

1. 香菇泡軟後,擠乾水份備用。

2. 香菇內層,用刀子以交叉方式切十字成方塊形(切至約1/3的地方,不可切到底)

3. 等全部切好後,拌入適量玉米粉拌勻,香菇稍微翻成半月型(使方塊突出)用牙籤串起定型。

4. 炒鍋內放入適量油,放入步驟3,油熱度約160度,煎約1分鐘後澇出備用。

5. 紅棗洗淨,加適量水(蓋過紅棗)蒸30分鐘後取出備用。

6. 冬筍去殼,用沸水燙熟後澇出,切成滾刀塊狀備用。

7. 白木耳泡軟,切成塊狀備用。

8. 炒鍋內放2大匙油,轉中大火,放入九層塔炒香後,放入白木耳,冬筍,紅棗,香菇腰花略炒勻後,加入調味料A,拌勻後炒2分鐘。

9. 放入碗豆片略炒。

10. 調味料B.太白粉跟水拌勻後,淋至步驟8,拌至完全呈透明黏稠狀後,加入適量香油炒素腰花完成。

炒素腰花小貼士:

* 除了香菇,所有搭配食材都可依各人喜好更改。粟子,白果,黑棗,芹菜,紅蘿蔔等都是不錯的選擇。

* 香菇可以用蒟蒻或蘑菇替

* 白木耳營養豐富,由於本身無味又帶點微脆口感,跟任何食材都很搭,很適合入菜,是身體很好的營養素來源之一。

* 白木耳料理要盡量在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。

* 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。 

* 喜歡沙茶醬口味,可加少許沙茶醬拌炒。

閱讀 137 次數 最後修改於 週日, 25 三月 2018 23:37

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