週六, 24 三月 2018 00:00

白木耳料理 - 素糖醋咕咾肉食譜,素糖醋咕咾肉做法簡單!白木耳入菜美味依舊營養滿分~

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素糖醋咕咾肉味道酸甜不膩口,糖醋咕咾肉是很受大人小孩歡迎的健康素食料理。 此次分享的素糖醋咕咾肉食譜,其素咕嚕肉做法簡單美味,再以營養豐富的白木耳入菜,身體所需的營養一盤輕鬆搞定!白木耳料理可鹹可甜皆很可口且含有多種人體所需的營養素。其有養顏美容及排毒瘦身等功效。以下分享白木耳食譜 - 素糖醋咕咾肉做法。

素糖醋咕咾肉材料:

乾素肉塊    100克

青椒      1顆

鳳梨(罐頭)  4片

洋菇      少許

白木耳     半朵

麵粉      4大匙

蛋       2顆

 

素糖醋咕咾肉調味料:

蕃茄醬     3大匙

鹽       1小匙

白醋      1大匙

冰糖      2大匙

水       1杯

太白粉     1/2大匙

水       1大匙

素糖醋咕咾肉做法:

1. 素肉塊用水稍微沖洗後,包在冷水中40分鐘將其充分泡軟。

2. 將泡軟的素肉塊取出,擠乾素肉塊內的水分。

3. 在鍋中放適量水,煮沸後,放入步驟2的素肉塊煮2分鐘後澇出放涼。

4. 將放涼的素肉塊擠出內含的水分,將素內塊放在一大碗中,之後加入少許鹽,香菇粉,胡椒及材料B(麵粉4大匙及蛋2顆)充分拌勻備用。

5. 在炒鍋中放入適量油,開中大火,放入步驟4已調味的素肉塊,煎至素面呈金黃即可澇起備用。(如果油沒有放很多,過程要多攪拌,才能使所有素肉塊受熱均勻)

6. 材料A:青椒1顆洗淨切大片備用;鳳梨片切塊備用。洋菇洗菜切片;白木耳泡軟,去蒂,切塊備用。

7. 在炒鍋中放入2湯匙油,開中大火,將步驟6材料放入略炒約1分鐘後,加入調味料拌勻。

8. 將太白粉1/2大匙及水1大匙混勻後慢慢以旋轉的方式倒入步驟7內,拌勻。

9. 等湯汁呈黏稠透明狀時,即可熄火,加入少許香油及步驟5的咕咾肉,拌勻即可起鍋盛盤。

10. 美味素糖醋咕咾肉完成囉~拌飯,拌麵都很美味喔!

素糖醋咕咾肉小貼士:

* 素肉塊是黃豆的加工品,乾燥後在市面上販售,使用前必需先泡水還原。此道料理的重點是一定要擠出素肉塊內含的水分,擠越多次越能把素肉塊內含的黃豆味去除,使最後成品 - 素糖醋咕咾肉美味可口。

* 鳳梨可選擇使用新鮮或罐頭,皆很美味。

* 白木耳可加可不加。但白木耳營養豐富,加入菜中更增加Q脆口感,而且白木耳無論做鹹/甜料理都很美味,可說是很百搭又營養的食材。

* 白木耳料理要盡量在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。

* 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。

閱讀 315 次數 最後修改於 週五, 23 三月 2018 23:33

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