銀耳（白木耳）麻婆豆腐材料：

乾白木耳　　　　　１朵

板豆腐　　　　　　２塊

杏鮑菇　　　　　　１條

筍子　　　　　　　１條

麵筋　　　　　　　半杯

毛豆　　　　　　　２大匙

銀耳（白木耳）麻婆豆腐調味料：

辣椒醬　　　　　　１大匙

醬油　　　　　　　１小匙

冰糖　　　　　　　１／２小匙

香菇粉　　　　　　少許

水　　　　　　　　１杯

太白粉　　　　　　１／２大匙

水　　　　　　　　１大匙

香油　　　　　　　１大匙 

銀耳（白木耳）麻婆豆腐做法：

1. 白木耳泡軟，去蒂後切小塊備用。

2. 冬筍，杏鮑菇，麵筋切小塊備用。

3. 毛豆用滾水燙熟後澇起放涼備用。

4. 豆腐切丁備用。

5. 炒鍋內放入食用油２大匙，轉中大火，放入白木耳，冬筍，杏鮑菇，麵筋及調味料辣椒醬，醬油，冰糖，香菇粉炒約２分鐘。

6. 加入水１杯及豆腐，輕輕拌勻後轉中火煮３分鐘。

7. 太白粉1/2大匙與水1大匙混勻後，緩緩倒入步驟6，拌勻呈黏稠狀之後即可熄火。

8. 加入之前燙好的毛豆輕輕拌勻後，加入香油即銀耳（白木耳）麻婆豆腐完成。

銀耳（白木耳）麻婆豆腐小貼士：

＊ 辣椒醬必需要香配料同炒才會香。

＊ 豆腐切約切長寬高各1.5公分，才能煮出好看的麻婆豆腐。

＊ 麻婆豆腐好吃秘訣：豆腐切好後，放入已煮滾的鹽水裡煮一下後撈起瀝乾，可將豆腐的水分逼出來，讓豆腐在後續烹煮時更容易吸收醬汁入味。