週五, 23 三月 2018 00:00

新手不敗白木耳家常菜食譜 - 銀耳(白木耳)麻婆豆腐,銀耳麻婆豆腐好吃關鍵在於"鹽"秘訣大公開!

作者
给本項目評分
(1 投票)

銀耳(白木耳)麻婆豆腐是道開胃料理。新手不敗白木耳家常菜食譜-銀耳(白木耳)麻婆豆腐辣、鮮、香。雖然做法簡單,材料取得容易,但麻婆豆腐要好吃的關鍵在於豆腐需先泡鹽水,還有幾個小訣竅只要當撏住,廚房新手在家也能做出美味五星級的麻婆豆腐料理!加入白木耳的麻婆豆腐,除了美味,更加健康且素食可食,是道素食健康料理。

銀耳(白木耳)麻婆豆腐料理方法及好吃秘訣。

銀耳(白木耳)麻婆豆腐材料:

乾白木耳     1朵

板豆腐      2塊

杏鮑菇      1條

筍子       1條

麵筋       半杯

毛豆       2大匙

銀耳(白木耳)麻婆豆腐調味料:

辣椒醬      1大匙

醬油       1小匙

冰糖       1/2小匙

香菇粉      少許

水        1杯

太白粉      1/2大匙

水        1大匙

香油       1大匙 

銀耳(白木耳)麻婆豆腐做法:

1. 白木耳泡軟,去蒂後切小塊備用。

2. 冬筍,杏鮑菇,麵筋切小塊備用。

3. 毛豆用滾水燙熟後澇起放涼備用。

4. 豆腐切丁備用。

5. 炒鍋內放入食用油2大匙,轉中大火,放入白木耳,冬筍,杏鮑菇,麵筋及調味料辣椒醬,醬油,冰糖,香菇粉炒約2分鐘。

6. 加入水1杯及豆腐,輕輕拌勻後轉中火煮3分鐘。

7. 太白粉1/2大匙與水1大匙混勻後,緩緩倒入步驟6,拌勻呈黏稠狀之後即可熄火。

8. 加入之前燙好的毛豆輕輕拌勻後,加入香油即銀耳(白木耳)麻婆豆腐完成。

銀耳(白木耳)麻婆豆腐小貼士:

* 辣椒醬必需要香配料同炒才會香。

* 豆腐切約切長寬高各1.5公分,才能煮出好看的麻婆豆腐。

麻婆豆腐好吃秘訣:豆腐切好後,放入已煮滾的鹽水裡煮一下後撈起瀝乾,可將豆腐的水分逼出來,讓豆腐在後續烹煮時更容易吸收醬汁入味。

閱讀 105 次數 最後修改於 週五, 23 三月 2018 16:44

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章