週四, 22 三月 2018 00:00

超美味銀耳(白木耳)鐵板豆腐料理來囉~簡易銀耳(白木耳)鐵板豆腐,美味做法大公開{素食可食}必學!

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美味銀耳鐵板豆腐做法真的好簡單!銀耳鐵板豆腐在家做也能有五星級口感~鐵板豆腐軟嫩鹹香,一鍋就擁有人體所需的蛋白質及膳食纖維,再加上銀耳(白木耳)更是營養豐富。此時再搭配五縠飯食用,即是美味又健康的一餐啦~此道銀耳鐵板豆腐是素食料理,素食者也可安心食用。如何做出美味銀耳鐵板豆腐?以下分享白木耳鹹食譜 - 銀耳鐵板豆腐做法。

銀耳鐵板豆腐材料:

嫩豆腐  1大塊
乾白木耳 半朵
芹菜   1小把
草菇   適量
玉米筍  4隻
胡蘿蔔  1小塊
薑    1-2片

銀耳鐵板豆腐調味料:

黑胡椒  適量
香油   少許
七味粉  少許(可不加)

銀耳鐵板豆腐醬汁:

醬油   2大匙
味醂   2大匙
鹽    適量
冰糖   適量

銀耳鐵板豆腐做法:

1. 豆腐切塊備用。

2. 玉米筍切段備用。

3. 白木耳洗淨,泡軟,切小塊備用。

4. 草菇和胡蘿蔔洗淨切片備用。

5. 將銀耳鐵板豆腐醬汁放入鍋中加熱,等冰糖溶化,飄出醬油的醬香味,即可熄火,放涼備用。

6. 鍋中放入適量食用油,轉中大火,放入切塊的豆腐,煎至表面呈金黃色時即可熄火,取出備用。

7. 趁炒鍋中還有油,放入薑片,開中火,先微炒幾秒後,加入黑胡椒炒一下後,依序加入白木耳,芹菜,草菇,胡蘿蔔拌勻。

8. 放入煎過的豆腐(將炒好的蔬菜,覆蓋在豆腐上),倒入調好的調味料醬汁。

9. 開中小火煨煮至略為收汁後,即可放入鐵板盤中。

10. 淋上少許香油及七味粉即銀耳鐵板豆腐完成!

銀耳鐵板豆腐小貼士:

* 利用醬油和味醂組及冰糖經加熱收乾汁的步驟,醬汁會慢慢變黏稠,所以不需加太白粉勾芡。

* 草菇可依各人喜好改為香菇,杏鮑菇,洋菇。

* 白木耳可不加。

* 白木耳料理最好能在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。

* 白木耳料理最好選擇乾燥白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。

閱讀 219 次數 最後修改於 週四, 22 三月 2018 00:11

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