週五, 04 五月 2018 00:00

超簡單的芋頭絲料理食譜-美味炒芋頭絲做法料理秘訣:芋頭絲料理養生保健康喔!

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芋頭食譜

今天到市場採購,芋頭正特價,喜出望外,因芋頭是個人最愛,一口氣就買了二顆。 接下來就來動動腦,做各式各樣芋頭料理囉!

芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣、鋅等,常吃芋頭能增強人體的免疫功能,還能防治癌瘤的常用藥膳主食,芋頭還能解毒。中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效,可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

芋頭是廣受民眾喜愛的食物,芋頭的料理多樣化,可做成芋頭糕、芋泥球、芋圓、芋頭酥、芋頭餅、芋頭冰、芋泥點心餡料等各式各樣的芋頭食譜,市面上經常可見不少芋頭製作食品;今天就動手來道不一樣又超簡單的芋頭絲料理食譜-美味炒芋頭絲做法料理秘訣與大家分享,芋頭絲做法養生保健康喔!

美味炒芋頭絲做法料理秘訣

炒芋頭絲材料/3人份/30分鐘(料理時間)

A、芋頭200g,海鹽2g

B、調味料:薑2g,白胡椒粉、香油、熟黑芝麻各少許

炒芋頭絲做法

1、芋頭刨絲,放不銹鋼容器內,加入海鹽拌勻。

2、薑洗淨,跺成薑末,熱油鍋下薑末,中小火爆香,盛起,備用。

3、做法1芋頭絲置電鍋中,外鍋加一杯水(200c.c),蒸熟,約十五分鐘。

4、出鍋前撒入白胡椒粉及做法2的薑油拌均勻,起鍋置盤,撒些許熟黑芝麻,即可上桌食用。

心得分享

1、不碰水削芋頭皮,再抹鹽沖洗,或者戴手套,可以避免芋頭的草酸鹼造成手掌過敏。

2、芋頭的兩端比較硬Q,不容易蒸軟,可以切下來,另外煮湯,或者延長蒸芋頭的時間。

3、炒芋頭絲做法不難,但是切絲後,務必先放鹽攪拌,把芋頭絲醃軟,否則炒出來的是硬邦邦的小棍子;跟炒醋溜土豆絲的方法類似。

4、炒芋頭絲最後要放薑末,一來調味,二來中和芋頭的涼性。

5、炒芋頭絲要更美味,起鍋前放芹菜末和蘋果醋略炒幾下,味道就會更香濃,僅供參考之。

吃芋頭禁忌

對於有痰、過敏性體質者(蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎)、胃口差、以及糖尿病患者應少食,腹脹胃痛者忌食。

芋頭料理溫馨提示

芋頭烹調時一定要煮熟,否則其中的黏液會刺激咽喉。此外,芋頭忌與香蕉同食,同食會腹脹。

 

 

閱讀 165 次數 最後修改於 週五, 04 五月 2018 08:32

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