銀耳宮保魷魚材料：

素魷魚　　　　12兩

乾白木耳　　　1朵

芹菜　　　　　2根

洋菇　　　　　適量

九層塔　　　　適量

乾辣椒　　　　4條

銀耳宮保魷魚調味料：

油　　　　　2杯

香油　　　　1大匙

醬油　　　　1.5大匙

香菇粉　　　1小匙

糖　　　　　1/2大匙

水　　　　　1杯

銀耳宮保魷魚做法：

1. 芹菜洗淨，切段備用。

2. 洋菇洗淨，每粒切對半備用。

3. 白木耳泡軟後，去蒂撕成小塊備用。

4. 九層塔洗淨備用。

5. 乾辣椒切段去籽備用。

6. 炒鍋內放入油，開中大火，油溫約160度時，放入魷魚，略煎炒約5-10秒後撈起瀝乾備用。

7. 鍋內放約2大匙油，放入切段乾辣椒及處理好的芹菜，洋菇，九層塔，白木耳及炒過的素魷魚微炒拌勻。

8. 再依續放入調味料醬油，香菇粉，糖，水攪拌至均勻後，加入太白粉水，拌至黏稠成透明狀即可熄火，放入盤中，灑適量香油即可食用。

銀耳宮保魷魚小貼士：

＊太白粉水的功效主要是使食物吃起比較滑嫩順口，如果不喜歡，可以不加。

＊喜歡花椒的香味，可加少許花椒油。

＊白木耳用小火熬煮約30-60分鐘，也會產生濃稠膠質感，可以用此替代太白粉（白木耳必需分開熬煮）。整道菜同樣好吃，但更營養健康喔！

＊喜歡吃堅果，可加入乾杏仁或花生同炒。

＊素魷魚在各大超市冷凍櫃都有賣。如果找不到，可買整塊蒟蒻，每片切成約2-3公分厚度，在上方用刀輕輕劃十字型即可；也可用杏鮑菇替代。

＊白木耳料理最好能在當天食用完畢，因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌，産生對人體有害物質。

＊白木耳料理最好選擇乾燥過的白木耳。因白木耳經過乾燥過程，會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。