週日, 18 三月 2018 00:00

白木耳食譜:香辣素炒銀耳宮保魷魚!超下飯素炒銀耳宮保魷魚做法大公開!宮保魷魚加入白木耳混炒,還可養顏美容喔~

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素炒銀耳(白木耳)宮保魷魚鹹鹹辣辣超開胃下飯!素炒銀耳(白木耳)魷魚料理是很受大家歡迎的一道快炒料理。家常宮魷魚簡單易學成功率高。在魷魚中加入白木耳(銀耳)料理,更是營養豐富。此魷魚是道純素食料理,素食者也可享用。如何做出營養美味又可口的魷魚料理呢?以下分享無肉、海鮮的純素炒銀耳宮保魷魚做法。

銀耳宮魷魚材料:

素魷魚    12兩

乾白木耳   1朵

芹菜     2根

洋菇     適量

九層塔    適量

乾辣椒    4條

銀耳宮魷魚調味料:

油     2杯

香油    1大匙

醬油    1.5大匙

香菇粉   1小匙

糖     1/2大匙

水     1杯

  

銀耳宮魷魚做法:

1. 芹菜洗淨,切段備用。

2. 洋菇洗淨,每粒切對半備用。

3. 白木耳泡軟後,去蒂撕成小塊備用。

4. 九層塔洗淨備用。

5. 乾辣椒切段去籽備用。

6. 炒鍋內放入油,開中大火,油溫約160度時,放入魷魚,略煎炒約5-10秒後撈起瀝乾備用。

7. 鍋內放約2大匙油,放入切段乾辣椒及處理好的芹菜,洋菇,九層塔,白木耳及炒過的素魷魚微炒拌勻。

8. 再依續放入調味料醬油,香菇粉,糖,水攪拌至均勻後,加入太白粉水,拌至黏稠成透明狀即可熄火,放入盤中,灑適量香油即可食用。

銀耳宮魷魚小貼士:

*太白粉水的功效主要是使食物吃起比較滑嫩順口,如果不喜歡,可以不加。

*喜歡花椒的香味,可加少許花椒油。

*白木耳用小火熬煮約30-60分鐘,也會產生濃稠膠質感,可以用此替代太白粉(白木耳必需分開熬煮)。整道菜同樣好吃,但更營養健康喔!

*喜歡吃堅果,可加入乾杏仁或花生同炒。

*素魷魚在各大超市冷凍櫃都有賣。如果找不到,可買整塊蒟蒻,每片切成約2-3公分厚度,在上方用刀輕輕劃十字型即可;也可用杏鮑菇替代。

*白木耳料理最好能在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。

*白木耳料理最好選擇乾燥過的白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降至最低。

閱讀 244 次數 最後修改於 週六, 17 三月 2018 15:30

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