週六, 17 三月 2018 00:00

白木耳三鮮素翅羹湯滑嫩順口!白木耳三鮮素翅羹湯蓋飯、拌麵或單吃都很美味~白木耳鹹羹湯好吃做法秘訣分享

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白木耳三鮮素翅羹湯滑嫩順口!白木耳三鮮素翅羹湯,無論蓋飯、拌麵或單吃,都很美味。使用白木耳所做成的白木耳三鮮素翅羹湯,是一道營養又美味的素鹹湯料理。白木耳含豐富營養素,是公認養生食材,不僅能增強免疫力,還有排毒瘦身,養顏美容等功效。傳統白木耳料理,都以煲成甜湯為主。但其實除了甜湯,白木耳入菜混炒或煮成鹹湯,不但營養不減,且跟所有食材都很搭。以下介紹一道白木耳食譜 - 白木耳三鮮素翅羹湯做法。

白木耳三鮮素翅羹湯材料:

乾白木耳   1朵

竹筍     5條

草菇     10粒

紅蘿蔔    1小段

碗豆片    少許

素蝦仁    半杯

白木耳三鮮素翅羹湯調味料:

A. 

沙茶醬    1/2大匙

鹽      1/2小匙

醬油     1/2大匙

紅糖     1小匙

水      5杯

B.

太白粉    1大匙

水      2大匙

白木耳三鮮素翅羹湯做法:

1. 白木耳泡軟,去蒂頭,撕成細塊備用。

2. 竹筍煮熟去殼切成細絲如魚翅狀備用。

3. 油鍋內放入適量水,轉中火,等油熱後,將竹筍絲放入油鍋,炒5分鐘後澇起備用。

4. 草菇用沸水燙過後,立刻放入冷水中使其冷却後,對半切開備用。

5. 紅蘿蔔洗淨,削皮,切片備用。

6. 碗豆片洗淨,去頭尾備用。

7. 炒鍋內放入2湯匙油,開中火,放入草菇,紅蘿蔔片,碗豆仁片,素蝦仁,白木耳略炒後,再加入調味料A拌勻,煮至熟透後,轉小火,倒入調味料B拌至呈黏稠透明狀即可熄火。

8. 將煮好的銀耳三鮮素翅羹湯放入盤中,加入少許香油即可享用。

白木耳三鮮素翅羹湯小貼士:

*沒有新鮮竹筍,可使用罐頭筍取代。

*罐豆筍必需先煮過,才能去掉其酸味。

*調味料可依個人喜好做調整。

*素蝦仁通常在素食材料店或超市冷凍櫃都可以買得到。可選擇不加,又或使用蒟蒻丸子切塊取代。

*白木耳料理最好能在當天食用完畢,因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌,産生對人體有害物質。

*白木耳料理最好選擇乾燥過的白木耳。因白木耳經過乾燥過程,會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降低。

*白木耳熬煮久了會軟嫩,產生黏稠膠質感。如果不喜歡使用太白粉芶欠,可將白木耳加適量水,分開熬煮至秥稠狀(約需30-60分鐘,白木耳越小塊,所需熬煮的時間越短),再加入煮好的材料內,拌勻即可。

閱讀 220 次數 最後修改於 週五, 16 三月 2018 23:50

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