白木耳三鮮素翅羹湯材料：

乾白木耳　　　1朵

竹筍　　　　　5條

草菇　　　　　10粒

紅蘿蔔　　　　1小段

碗豆片　　　　少許

素蝦仁　　　　半杯

白木耳三鮮素翅羹湯調味料：

A. 

沙茶醬　　　　1/2大匙

鹽　　　　　　1/2小匙

醬油　　　　　1/2大匙

紅糖　　　　　1小匙

水　　　　　　５杯

B.

太白粉　　　　1大匙

水　　　　　　2大匙

白木耳三鮮素翅羹湯做法：

1. 白木耳泡軟，去蒂頭，撕成細塊備用。

2. 竹筍煮熟去殼切成細絲如魚翅狀備用。

3. 油鍋內放入適量水，轉中火，等油熱後，將竹筍絲放入油鍋，炒5分鐘後澇起備用。

4. 草菇用沸水燙過後，立刻放入冷水中使其冷却後，對半切開備用。

5. 紅蘿蔔洗淨，削皮，切片備用。

6. 碗豆片洗淨，去頭尾備用。

7. 炒鍋內放入2湯匙油，開中火，放入草菇，紅蘿蔔片，碗豆仁片，素蝦仁，白木耳略炒後，再加入調味料Ａ拌勻，煮至熟透後，轉小火，倒入調味料B拌至呈黏稠透明狀即可熄火。

8. 將煮好的銀耳三鮮素翅羹湯放入盤中，加入少許香油即可享用。

白木耳三鮮素翅羹湯小貼士：

＊沒有新鮮竹筍，可使用罐頭筍取代。

＊罐豆筍必需先煮過，才能去掉其酸味。

＊調味料可依個人喜好做調整。

＊素蝦仁通常在素食材料店或超市冷凍櫃都可以買得到。可選擇不加，又或使用蒟蒻丸子切塊取代。

＊白木耳料理最好能在當天食用完畢，因為煮熟的白木耳很容易滋生細菌，産生對人體有害物質。

＊白木耳料理最好選擇乾燥過的白木耳。因白木耳經過乾燥過程，會將白木耳中原本會使人體產生過敏的過敏源降低。

＊白木耳熬煮久了會軟嫩，產生黏稠膠質感。如果不喜歡使用太白粉芶欠，可將白木耳加適量水，分開熬煮至秥稠狀（約需30-60分鐘，白木耳越小塊，所需熬煮的時間越短），再加入煮好的材料內，拌勻即可。