白木耳麵筋丸鹹湯材料：

乾白木耳　　　　1朵

麵筋丸　　　　　12個

乾香菇　　　　　5朵

荸薺　　　　　　12個

紅蘿蔔　　　　　1條

香菜　　　　　　少許

白木耳麵筋丸鹹湯調味料：

紅糖　　　　　　適量

鹽　　　　　　　適量

胡椒粉　　　　　少許

蕃薯粉　　　　　1大匙

白木耳麵筋丸鹹湯做法：

1. 白木耳用水泡軟，去蒂頭，切成小碎塊備用。

2. 備一小鍋熱油，將麵筋丸用小湯匙從中間挖洞後，放入炸至微金黃色即可澇起備用。

3. 香菇泡軟，去蒂頭，切成小丁備用。

4. 荸薺拍碎備用。

5. 紅蘿蔔洗淨，削皮，切成小丁備用。

6. 炒鍋中放入適量食用油，放入香菇，炒至香味飄出後，放入紅蘿蔔炒熟後，轉小火，加入荸薺，紅糖及鹽拌勻後，熄火，放入一大碗中備用。

7. 將胡椒粉及蕃薯粉放入步驟6的大碗中，與所有材料混勻後備用。

8. 取一顆炸好的麵筋丸，將步驟7的餡料塞入，等塞滿後，在封口處黏上適量麵糊。

9. 重覆此動作直至餡料裝進所有麵筋丸內。

10. 將所有麵筋丸放入蒸鍋內蒸30分鐘，又或電鍋半杯水蒸至跳起。

11. 將蒸好的麵筋丸放入碗中，放入蔬菜高湯及少許香菜即白木耳麵筋丸鹹湯完成。

白木耳麵筋丸鹹湯小貼士：

＊享調白木耳選擇軟燥過的比新鮮的白木耳好。因為乾燥過的白木耳己去除掉會造成人體過敏的物質。

＊材料及調味料可依各人喜愛做調整。

＊如果沒有蕃薯粉，可改使用玉米粉，也可逹到同樣的效果。

＊加入少許蕃薯粉入內餡中，可增加餡料的黏稠感，吃起來會比較順口。

＊封口的麵糊，可使用一般麵粉加入少量水使其呈黏稠狀即可。