週三, 14 三月 2018 00:00

銀耳鹹湯- 素食銀耳筍針湯,含滿滿膠質白木耳做成的銀耳筍針湯既營養又美味!銀耳筍針湯做法簡單又好喝~

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銀耳筍針湯是一道鹹白木耳湯料理。銀耳筍針湯全素可食,是一道營養又美味的湯食譜。銀耳筍針湯含滿滿膠質及豐富營養素,具有養顏美容功效,且低脂高纖,喝再多也不用怕肥胖找上身!銀耳筍針湯做法簡單,只需幾個步驟即可做出滿滿營養,健康鹹白木耳湯。如果你喝膩了傳統的白木耳甜湯料理,來試試這道全素可食的銀耳筍針湯吧!

銀耳筍針湯材料:

乾白木耳    1朵

乾香菇     5朵

竹筍      2支

乾金針     3兩

銀耳筍針湯調味料:

薑       3片

鹽       適量

香油      適量

銀耳筍針湯做法:

1. 白木耳稍微用水沖洗過後,泡在冷水中泡軟(約需30-40分鐘),等泡軟後,取出,去除黃色蒂頭,切塊備用。

2. 乾香菇洗用水沖洗後,泡入適量水中泡軟(約30分鐘左右),去蒂頭切絲備用。

3. 薑切成細絲備用。

4. 乾金針用熱水燙過,去掉蒂頭,備用。

5. 竹筍帶殼放入滾水中燙約5分鐘,澇出,剝殼切絲備用。

6. 湯鍋中放入適量水,將薑絲,竹筍放入,用中火煮約15分鐘。

7. 放入白木耳,香菇,金針後再繼續滾5分鐘後,依續加入調味料鹽,味素,油,拌勻即銀耳筍針湯完成。

銀耳筍針湯小貼士:

*白木耳煮熟的料理要當天食用完畢,因為煮熟的白木耳如果沒有當天吃完,在細菌的作用下,會產生對人體有害的物質。

*香菇在下湯鍋前,先拌少許鹽入煎鍋炒至香味飄出再放入湯鍋中,會更加美味。

*乾金針通常會使用硫磺薰以保色,用熱水燙乾金針菇再下湯,可有效去除對身體有害物質。

*竹筍帶殼入熱水中燙,可保住竹筍的美味,還能去除竹筍的澀味。

*白木耳撕越小片,燉煮所需的時間越短,越容易燉軟爛,喜歡吃黏稠口感,又不想加太白粉等澱粉類產品,拉長燉白木耳的時間至30分鐘,也可達到黏稠滑嫩順口的口感唷!

銀耳筍針湯的營養價值有哪些?

白木耳:含有豐富的膠質、多種礦物質和17種胺基酸及銀耳多醣,幫助抗氧化,能補充營養及提升抵抗力。

香菇:低熱量、高蛋白、高纖維,含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇還有抗癌的保健功效。

金針:含大量蛋白質及鐵質,所含之營養非常高,可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針可清熱,柔和肝氣,頗具療效。根據營養專家分析,它不僅含有很高的鐵質,量約為菠菜的20倍,而且蛋白質的含量也高達62%,另外,還有少量的維生素A、B1、C等,是極具營養價值的食品。

竹筍:屬高蛋白、低脂肪、低糖、膳食纖維豐富的食物。竹筍營養豐富,含有大量的高蛋白、水分,以及豐富的鈣、磷、鐵微量元素和無機鹽。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,其吸附力又強,能吸附很多脂肪的顆粒細胞,對肥胖者減肥排脂有一定的作用。

薑:含有維生素C、葉酸和膽鹼,礦物質有鉀、磷、鎂、鋅、錳、鈣。 益處:薑有健脾胃、止咳、止肚瀉、止腹痛、預防感冒和殺菌作用。

閱讀 266 次數 最後修改於 週三, 14 三月 2018 12:29

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