銀耳筍針湯材料：

乾白木耳　　　　1朵

乾香菇　　　　　5朵

竹筍　　　　　　2支

乾金針　　　　　3兩

銀耳筍針湯調味料：

薑　　　　　　　3片

鹽　　　　　　　適量

香油　　　　　　適量

銀耳筍針湯做法：

1. 白木耳稍微用水沖洗過後，泡在冷水中泡軟（約需30-40分鐘），等泡軟後，取出，去除黃色蒂頭，切塊備用。

2. 乾香菇洗用水沖洗後，泡入適量水中泡軟（約30分鐘左右)，去蒂頭切絲備用。

3. 薑切成細絲備用。

4. 乾金針用熱水燙過，去掉蒂頭，備用。

5. 竹筍帶殼放入滾水中燙約5分鐘，澇出，剝殼切絲備用。

6. 湯鍋中放入適量水，將薑絲，竹筍放入，用中火煮約15分鐘。

7. 放入白木耳，香菇，金針後再繼續滾5分鐘後，依續加入調味料鹽，味素，油，拌勻即銀耳筍針湯完成。

銀耳筍針湯小貼士：

＊白木耳煮熟的料理要當天食用完畢，因為煮熟的白木耳如果沒有當天吃完，在細菌的作用下，會產生對人體有害的物質。

＊香菇在下湯鍋前，先拌少許鹽入煎鍋炒至香味飄出再放入湯鍋中，會更加美味。

＊乾金針通常會使用硫磺薰以保色，用熱水燙乾金針菇再下湯，可有效去除對身體有害物質。

＊竹筍帶殼入熱水中燙，可保住竹筍的美味，還能去除竹筍的澀味。

＊白木耳撕越小片，燉煮所需的時間越短，越容易燉軟爛，喜歡吃黏稠口感，又不想加太白粉等澱粉類產品，拉長燉白木耳的時間至30分鐘，也可達到黏稠滑嫩順口的口感唷！

銀耳筍針湯的營養價值有哪些？

白木耳：含有豐富的膠質、多種礦物質和17種胺基酸及銀耳多醣，幫助抗氧化，能補充營養及提升抵抗力。

香菇：低熱量、高蛋白、高纖維，含醣類比米或薯類等低，且不同於澱粉類，易被消化吸收。香菇還有抗癌的保健功效。

金針：含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針可清熱，柔和肝氣，頗具療效。根據營養專家分析，它不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素A、B1、C等，是極具營養價值的食品。

竹筍：屬高蛋白、低脂肪、低糖、膳食纖維豐富的食物。竹筍營養豐富，含有大量的高蛋白、水分，以及豐富的鈣、磷、鐵微量元素和無機鹽。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，其吸附力又強，能吸附很多脂肪的顆粒細胞，對肥胖者減肥排脂有一定的作用。

薑：含有維生素C、葉酸和膽鹼，礦物質有鉀、磷、鎂、鋅、錳、鈣。 益處：薑有健脾胃、止咳、止肚瀉、止腹痛、預防感冒和殺菌作用。