馬鈴薯麵筋串燒材料:
乾香菇 12朵
小蕃茄 12個
麵筋丸 4個
馬鈴薯 3個
紫色高麗菜 3葉
小黃瓜 3條
美乃滋 適量
生菜 5葉
馬鈴薯麵筋串燒調味料:
烏醋 6大匙
紅糖 3大匙
辣豆瓣醬 3大匙
麵粉 2大匙
馬鈴薯麵筋串燒做法:
1. 小黃瓜洗淨,打斜切,每片約2-3公分厚。
2. 生菜,小蕃茄洗淨後,連同切片的小黃瓜放入鹽水中泡約5分鐘後澇出,瀝乾備用。
3. 乾香菇泡軟,去蒂備用。
4. 麵筋切成適量大小備用。
5. 馬鈴薯削皮,切成適量大小備用。
6. 將切塊的馬鈴薯,麵筋塊,及香菇加入烏醋6大匙,糖3大匙,辣豆瓣醬拌勻,醃30分鐘至1個小時。
7. 等醃製時間到了,加入麵粉2大匙拌勻備用。
8. 將煎鍋放入適量食用油,開中火,將香菇煎香後,再放入麵筋煎至金黃後澇出備用。
9. 煎鍋轉小火,放入馬鈴薯煎熟後備用。
10. 將麵筋塊,小黃瓜,馬鈴薯,蕃茄依序用竹籤串起備用。
11. 紫高麗菜洗淨切絲備用。
12. 在盤子的底端舖上泡過鹽水的生菜;中間放上切成絲的高麗菜,香菇圍住紫高麗菜形成一圈;擺上串好的馬鈴薯麵筋串燒;中間放上少許美乃滋即馬鈴薯麵筋串燒可上桌享用。
馬鈴薯麵筋串燒小貼士:
*生菜泡鹽水會變軟,當擺盤底部比較好舖底。
*不喜歡吃美乃滋可以不加。
*馬鈴薯可用牙籤測試是否已煮熟。
*不喜歡吃辣,可以不用豆瓣醬,改用醬油替代。
馬鈴薯麵筋串燒有哪些營養價值?
馬鈴薯:營養分析:馬鈴薯含有澱粉、含蛋白質、糖類、纖維、脂肪(0.1%)、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、 B6、C和類胡蘿蔔素等,並含龍葵鹼。 兼具蔬菜、糧食雙重優點。 在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。 馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。
香菇:香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。
小番茄:番茄營養價值高,比如富含提高免疫力的維生素C,也富含防癌抗氧化的茄紅素和β—胡蘿蔔素,這三種物質性質不一樣:維生素C「怕熱」,而茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,用油烹調後更易吸收。
麵筋丸:麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。
紫色高麗菜:含花青前素、異硫氰酸鹽及吲朵。 異硫氰酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以助排毒,含量是普通高麗菜的4倍,纖維也比白色高麗菜多但較硬,故宜攪碎或切成細絲食用。
小黃瓜:新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。