馬鈴薯麵筋串燒材料：

乾香菇　　　　　12朵　

小蕃茄　　　　　12個

麵筋丸　　　　　4個

馬鈴薯　　　　　3個

紫色高麗菜　　　3葉

小黃瓜　　　　　3條

美乃滋　　　　　適量

生菜　　　　　　5葉

馬鈴薯麵筋串燒調味料：

烏醋　　　　　　6大匙

紅糖　　　　　　3大匙

辣豆瓣醬　　　　3大匙

麵粉　　　　　　2大匙

馬鈴薯麵筋串燒做法：

1. 小黃瓜洗淨，打斜切，每片約2-3公分厚。

2. 生菜，小蕃茄洗淨後，連同切片的小黃瓜放入鹽水中泡約５分鐘後澇出，瀝乾備用。

3. 乾香菇泡軟，去蒂備用。

4. 麵筋切成適量大小備用。

5. 馬鈴薯削皮，切成適量大小備用。

6. 將切塊的馬鈴薯，麵筋塊，及香菇加入烏醋6大匙，糖3大匙，辣豆瓣醬拌勻，醃30分鐘至1個小時。

7. 等醃製時間到了，加入麵粉2大匙拌勻備用。

8. 將煎鍋放入適量食用油，開中火，將香菇煎香後，再放入麵筋煎至金黃後澇出備用。

9. 煎鍋轉小火，放入馬鈴薯煎熟後備用。

10. 將麵筋塊，小黃瓜，馬鈴薯，蕃茄依序用竹籤串起備用。

11. 紫高麗菜洗淨切絲備用。

12. 在盤子的底端舖上泡過鹽水的生菜；中間放上切成絲的高麗菜，香菇圍住紫高麗菜形成一圈；擺上串好的馬鈴薯麵筋串燒；中間放上少許美乃滋即馬鈴薯麵筋串燒可上桌享用。

馬鈴薯麵筋串燒小貼士：

＊生菜泡鹽水會變軟，當擺盤底部比較好舖底。

＊不喜歡吃美乃滋可以不加。

＊馬鈴薯可用牙籤測試是否已煮熟。

＊不喜歡吃辣，可以不用豆瓣醬，改用醬油替代。

馬鈴薯麵筋串燒有哪些營養價值？

馬鈴薯：營養分析：馬鈴薯含有澱粉、含蛋白質、糖類、纖維、脂肪（0.1％）、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、 B6、Ｃ和類胡蘿蔔素等，並含龍葵鹼。 兼具蔬菜、糧食雙重優點。 在馬鈴薯的全部營養物質中，澱粉含量佔第一位，其次是蛋白質。 馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收，它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

香菇：香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低，且不同於澱粉類，易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

小番茄：番茄營養價值高，比如富含提高免疫力的維生素C，也富含防癌抗氧化的茄紅素和β—胡蘿蔔素，這三種物質性質不一樣：維生素C「怕熱」，而茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，用油烹調後更易吸收。

麵筋丸：麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

紫色高麗菜：含花青前素、異硫氰酸鹽及吲朵。 異硫氰酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以助排毒，含量是普通高麗菜的4倍，纖維也比白色高麗菜多但較硬，故宜攪碎或切成細絲食用。

小黃瓜：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。