週日, 11 三月 2018 00:00

素食燒烤食材 - 馬鈴薯麵筋串燒!無需烤箱的馬鈴薯麵筋串燒只要一鍋就能搞定的美味料理方法大公開~

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素食馬鈴薯麵筋串燒,小小一串馬鈴薯麵筋串燒吃進嘴裡營養又美味。此道馬鈴薯麵筋串燒無需使用烤箱或烤爐就能做出的燒烤串燒料理與您分享。輕爽的小黃瓜及小番茄,平衡了馬鈴薯及麵筋的油膩,令人忍不住吃完一串還想再吃一串!以下分享素食燒烤食材 - 美味馬鈴薯麵筋串燒做法。

馬鈴薯麵筋串燒材料:

乾香菇     12朵 

小蕃茄     12個

麵筋丸     4個

馬鈴薯     3個

紫色高麗菜   3葉

小黃瓜     3條

美乃滋     適量

生菜      5葉

馬鈴薯麵筋串燒調味料:

烏醋      6大匙

紅糖      3大匙

辣豆瓣醬    3大匙

麵粉      2大匙

 

馬鈴薯麵筋串燒做法:

1. 小黃瓜洗淨,打斜切,每片約2-3公分厚。

2. 生菜,小蕃茄洗淨後,連同切片的小黃瓜放入鹽水中泡約5分鐘後澇出,瀝乾備用。

3. 乾香菇泡軟,去蒂備用。

4. 麵筋切成適量大小備用。

5. 馬鈴薯削皮,切成適量大小備用。

6. 將切塊的馬鈴薯,麵筋塊,及香菇加入烏醋6大匙,糖3大匙,辣豆瓣醬拌勻,醃30分鐘至1個小時。

7. 等醃製時間到了,加入麵粉2大匙拌勻備用。

8. 將煎鍋放入適量食用油,開中火,將香菇煎香後,再放入麵筋煎至金黃後澇出備用。

9. 煎鍋轉小火,放入馬鈴薯煎熟後備用。

10. 將麵筋塊,小黃瓜,馬鈴薯,蕃茄依序用竹籤串起備用。

11. 紫高麗菜洗淨切絲備用。

12. 在盤子的底端舖上泡過鹽水的生菜;中間放上切成絲的高麗菜,香菇圍住紫高麗菜形成一圈;擺上串好的馬鈴薯麵筋串燒;中間放上少許美乃滋即馬鈴薯麵筋串燒可上桌享用。

馬鈴薯麵筋串燒小貼士:

*生菜泡鹽水會變軟,當擺盤底部比較好舖底。

*不喜歡吃美乃滋可以不加。

*馬鈴薯可用牙籤測試是否已煮熟。

*不喜歡吃辣,可以不用豆瓣醬,改用醬油替代。

馬鈴薯麵筋串燒有哪些營養價值?

馬鈴薯:營養分析:馬鈴薯含有澱粉、含蛋白質、糖類、纖維、脂肪(0.1%)、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、 B6、C和類胡蘿蔔素等,並含龍葵鹼。 兼具蔬菜、糧食雙重優點。 在馬鈴薯的全部營養物質中,澱粉含量佔第一位,其次是蛋白質。 馬鈴薯的蛋白質屬於完全蛋白質,能很好地為人體所吸收,它所含的維生素C比去皮的蘋果高一倍。

香菇:香菇是低熱量、高蛋白、高纖維的營養保健食物。香菇營養中含醣類比米或薯類等低,且不同於澱粉類,易被消化吸收。香菇有抗癌的保健功效。香菇的功效還有消除膽結石、預防肝硬化病變。

小番茄:番茄營養價值高,比如富含提高免疫力的維生素C,也富含防癌抗氧化的茄紅素和β—胡蘿蔔素,這三種物質性質不一樣:維生素C「怕熱」,而茄紅素和β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,用油烹調後更易吸收。

麵筋丸:麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。

紫色高麗菜:含花青前素、異硫氰酸鹽及吲朵。 異硫氰酸鹽可刺激肝臟解毒酵素的活性以助排毒,含量是普通高麗菜的4倍,纖維也比白色高麗菜多但較硬,故宜攪碎或切成細絲食用。

小黃瓜:新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生。 同時含有豐富的鉀鹽,維他命A,糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。

閱讀 1402 次數 最後修改於 週六, 10 三月 2018 23:23

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