週五, 09 三月 2018 00:00

素食烤麩料理 - 冬筍滷烤麩Q彈多汁,簡易美味家常菜冬筍滷烤麩做法大公開~

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冬筍滷烤麩是道簡單又美味的家常菜料理。 冬筍滷烤麩食譜含有豐富蛋白質及營養素,是素食者最佳蛋白質來源。烤麩Q中帶勁,又能充份吸收醬汁,因此烤麩料理,可使用油炒或水滷皆很美味好吃。但滷烤麩所使用的油較少,相對比較健康低脂。以下介紹素食烤麩料理 - 冬筍滷烤麩做法。

烤麩營養豐富,含有蛋白質與鈣質,屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,很適合肥胖或有心血管疾病的人食用,具有很好的保健功效。

竹筍含蛋白質及微量維他命A、B1、B2及礦物質,熱量極低,是均衡食品。竹筍含豐富的纖維素,對便秘極為有效。 筍子具低卡多纖特性而且又因長在地面下,較不受空氣污染,因此無農藥殘留問題,是健康、衛生、安全的蔬菜之一。

黑木耳營養價值及功效 - 黑木耳富含蛋白質,膳食纖維,維生素,鐵,鈣含量高,低熱量。黑木耳功效改善貧血,預防骨質疏鬆症等神奇功效。

 

冬筍滷烤麩材料:

乾烤麩    200克

鮮竹筍    半斤

乾黑木耳   2兩

冬筍滷烤麩調味料:

醬油     3大匙    

鹽      1茶匙

冰糖     1

冬筍滷烤麩做法:

1. 烤麩泡軟後擠掉水份,切成自己喜好的大小備用。

2. 鮮竹筍帶殼放入熱水中煮15分鐘後澇出去殼備用。

3. 乾黑木耳洗淨,泡軟備用。

4. 將燙過的竹筍以滾刀狀切法切成塊狀。

5. 黑木耳去蒂頭,撕成塊狀備用。

6. 放些許油入炒鍋,開中大火,放入烤麩炒至表面呈微金黃色。

7.  加入切塊的木耳,竹筍混炒均勻後,加入醬油,冰糖,鹽。

8. 炒至醬香味飄出後,放入3碗水(可使用剛剛泡乾香菇的水會更香)拌勻。

9. 轉小火,滷到水份收乾即冬筍滷烤麩完成。

冬筍滷烤麩小貼士:

*滷烤麩的其它材料,可依各人喜好做調整。紅蘿蔔,香菇,杏鮑菇,粟子,玉米筍,花生,大白菜等也都是不錯的選擇。

*乾烤麩泡水膨脹後,要將內部的水充份擠出,烤麩才會好吃。

*因為含有木耳,所以此道料理請盡量在一天內食用完畢。因為煮熟的木耳,會在細菌的分解下,產生對身體有害的物質。

 

 

閱讀 639 次數 最後修改於 週四, 08 三月 2018 23:36

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