花生豆腐腦材料：

生花生　　　半斤 (300克)

蓬萊米　　　4兩 (150克)

生薑　　　　1小塊

水　　　　　約1500克 

花生豆腐腦調味料：

鹽　　　　　少許

醬油　　　　少許

糖　　　　　少許

花生豆腐腦做法：

1. 生花生去膜洗淨，浸泡兩個小時。

2. 花生連同泡軟的花生放入果汁機中攪成漿後，用紗布濾出花生漿汁備用。

3. 米洗淨後，泡水兩個小時。

4. 米連同水（水量要蓋過米），放入果汁機中攪成米漿。

5. 將花生漿與米漿拌勻後加入調味料糖，鹽拌勻。

6. 將步驟5的花生米漿倒入鍋中，開小火，邊煮邊攪。

7. 花生米漿攪拌約20分鐘成黏糊狀後，即將其倒入四方型模具中或圓型碗中，放涼。

8. 等全涼後，倒扣放盤上，即美味花生豆腐初步完成！

9. 生薑洗淨，切細未或搓成薑泥，加醬油拌勻，淋在花生豆腐上即這道美花生豆腐完成！

花生豆腐腦小貼士：

＊花生要選曬乾沒炒過的花生。

＊蓬萊米可以用蕃薯粉及再來米粉替代（再來米粉：102克；蕃薯粉：52克，這是這道食譜的比例）

＊正常再來米粉跟蕃薯粉的比例是1:1，喜歡豆腐口感硬些，再來米粉多放一些就會比較硬。

＊花生米漿要煮至如麵糊會黏住湯匙時才可以放入容器中。

＊做花生豆腐的膜具不需要抹油，因為花生本身油脂豐富，很好脫膜。

＊直接沾醬油膏也很好吃。