週日, 04 三月 2018 00:00

花生豆腐腦滿滿花生香且花生豆腐腦Q彈細嫩綿密,美味指數破表!馬上進來學這樣美味花生豆腐腦做法吧!

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花生豆腐腦有著傳統豆腐的軟嫩,但更多了花生香氣及Q彈口感。如何做出好吃花生豆腐腦?其實花生豆腐腦做法並不難,但花生豆腐腦要好吃,調粉的過程就很重要了!粉的比例及加熱方式是決定花生豆腐好吃與否的關鍵,只要掌握好此技巧,就能做出花生香四溢的花生豆腐腦!花生豆腐腦吃法簡單,只需搭配醬油就很美味,以下分享花生豆腐腦製作方法及美味Q彈小訣竅!

花生豆腐腦材料:

生花生   半斤 (300克)

蓬萊米   4兩 (150克)

生薑    1小塊

水     約1500克 

花生豆腐腦調味料:

鹽     少許

醬油    少許

糖     少許

花生豆腐腦做法:

1. 生花生去膜洗淨,浸泡兩個小時。

2. 花生連同泡軟的花生放入果汁機中攪成漿後,用紗布濾出花生漿汁備用。

3. 米洗淨後,泡水兩個小時。

4. 米連同水(水量要蓋過米),放入果汁機中攪成米漿。

5. 將花生漿與米漿拌勻後加入調味料糖,鹽拌勻。

6. 將步驟5的花生米漿倒入鍋中,開小火,邊煮邊攪。

7. 花生米漿攪拌約20分鐘成黏糊狀後,即將其倒入四方型模具中或圓型碗中,放涼。

8. 等全涼後,倒扣放盤上,即美味花生豆腐初步完成!

9. 生薑洗淨,切細未或搓成薑泥,加醬油拌勻,淋在花生豆腐上即這道美花生豆腐完成!

花生豆腐小貼士:

*花生要選曬乾沒炒過的花生。

蓬萊米可以用蕃薯粉及再來米粉替代(再來米粉:102克;蕃薯粉:52克,這是這道食譜的比例)

*正常再來米粉跟蕃薯粉的比例是1:1,喜歡豆腐口感硬些,再來米粉多放一些就會比較硬。

*花生米漿要煮至如麵糊會黏住湯匙時才可以放入容器中。

*做花生豆腐的膜具不需要抹油,因為花生本身油脂豐富,很好脫膜。

*直接沾醬油膏也很好吃。

閱讀 720 次數 最後修改於 週日, 04 三月 2018 08:42

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