週六, 24 十二月 2011 12:29

茄子食譜:五道低脂低熱量的茄子做法,茄子料理讓您吃得健康又養生

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1.多數人都認為茄子會大量吸油,讓身體變胖,也因此,就將茄子列入飲食黑名單。其實,茄子只要換成另類烹調方式,就不會摻和油脂。下列5道低卡茄子餐,讓您在家輕鬆製作,吃出健康、苗條、美麗、有自信心!
2.茄子的功效:
茄子含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,低脂、低卡、低熱量;多吃茄子能散血、消腫、寬腸,有效改善便秘症狀,幫助排清體內堆積毒素。
茄子富含維生素E,能控制血液中膽固醇,是減肥者優良的減肥聖品。
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以下五道低油脂、低熱量的茄子食譜

一、清蒸茄子...
材料:A.茄子2條
佐料:B.薑泥1小湯匙(5ml)、天然醬油1/2小匙(3ml )、香油(麻油1:玉米油3 )、糖、海鹽、昆布粉各適量
做法:
1.茄子去皮,將茄子切成10cm左右的長條,待用。
2.將茄子放蒸盤,置電鍋內,外鍋放1/2杯水,按下開關,蒸至開關跳起,約15分鐘。
3.佐料:薑泥1小湯匙(5ml)、天然醬油[BRAGG]1/2小匙(3ml )、香油(麻油1:玉米油3 )糖、海鹽、昆布粉各適量,調勻,備用。
4.取出電鍋內蒸熟的茄子,倒出茄子滲出的水份,再淋入做法(3) 薑汁佐料,攪拌均勻,即為低脂低熱量的清蒸茄子。

二、韓式拌茄子
材料:茄子2條、韓式素食辣醬1/2小匙(3g)、素食烏醋一小匙(5ml) 、白芝麻少許。
做法:
1.把茄子2條,順長一剖成二片,置放平底盤,滴數滴素食烏醋拌勻(茄子保色)。
2.放電鍋內,外鍋置1杯水,蒸熟(約30分鐘左右),待茄子冷卻後,撕成條狀。
3.韓式素食辣醬1/2小匙(3g) ,用少許泠開水調開,加一小匙(5ml)素食烏醋、幾滴麻油,淋入茄子上方,將茄子拌勻後,灑上白芝麻,即為韓式拌茄子。

三、什錦涼拌菜茄子
材料:茄子2條、豆芽、西芹、黃瓜、萵苣、海帶芽、蘿蔔、豆苗、香菜各適量。
【以上材料不枸】
涼拌汁:素食烏醋1/2小匙(3ml )、天然醬油(BRAGG )1/2小匙(3ml )、橄欖油1/2小匙(3ml )、檸檬汁、蜂蜜各少許
做法:
1.將所有材料洗凈、切絲,備用。
2.做法(1 )所有材料放入滾水中川燙,加入少許海鹽調味,煮熟後,撈出,瀝乾水分。
3涼拌汁:素食烏醋1/2小匙(3ml )、天然醬油(BRAGG )1/2小匙(3ml )、橄欖油1/2小匙(3ml )、檸檬汁、蜂蜜各少許調勻。
4.再將涼拌汁淋入什錦涼拌菜茄子上方,拌勻,即可食用。

四、茄子素肉餅
材料:茄子4條、2片切碎素火腿粒、孢子橄欖8粒切片、蕃茄醬2大匙(30g )、奶油(Butter )適量、麵包粒、起士、跺碎迷迭香、蛋2顆、海鹽、黑胡椒各少許。
做法:
1. 茄子切半,再切成約1cm輪狀,泡入清水中,避免氧化變黑。
2. 將帶有水分的茄子,每片沾裹薄麵粉。
3. 熱油鍋,以180℃油溫,將茄子煎至呈咖啡顏色。
4. 以濾網撈出茄子,置吸油紙上方,放冷卻。
5. 蕃茄切小塊,煮成蕃茄醬。
6. 用湯匙把煎好的茄子片壓碎。
7. 鍋中加入奶油(Butter )適量,開中火,投入切片孢子橄欖8粒及做法(4)煎好的茄子片和做法(5)蕃茄醬,一起混炒均勻。
8. 將2片切碎素火腿粒,放入小烤箱以文火烤至乾爽。
9. 蛋2顆,打勻,備用。
10.把做法(7)加入做法(8)素火腿粒中,入少許海鹽及黑胡椒粉調味後,再徐徐加打勻的蛋汁,即為半成品的素肉餅。
11.烤盤舖上一張烘烤紙,把素肉餅搓成數糰(大小依個人喜好),放置烤盤上,壓平,再鋪入麵包粒及起士,灑上少許跺碎迷迭香,淋入些許橄欖油。
12.烤箱預熱10分鐘後,以220℃,焗烤約15分鐘左右,即成茄子素肉餅。

五、五彩虎皮茄子卷
材料:茄子1大條、素肉燥150g、糖、天然醬油(BRAGG )、黑胡椒、薑末、蛋1顆、辣椒少許。
做法:
1. 取一大根寬條茄子,切成5mm左右的薄片,表面刷一層薄油。
2. 入油鍋,開中火,將茄子薄片煎至兩面呈現虎紋。
3. 做素肉餡:素肉燥150g、糖、天然醬油(BRAGG )、黑胡椒、薑末、蛋1顆、辣椒少許,拌均勻。
4. 熱鍋,以溫油,中小火滑鬆素肉餡,翻炒片刻,至熟透,素肉餡即製作完成。
5. 茄子上均勻的舖上適量素肉餡,再從左向右捲起來,即為五彩虎皮茄子卷。

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