週五, 02 三月 2018 00:00

素食泰式芒果糯米飯料理食譜-美味椰汁芒果糯米飯做法秘訣:正宗泰式芒果糯米飯做法大公開!

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飯食譜

一趟泰國之旅,正值芒果成熟時,果肉細膩、甘甜多汁,未行近已經嗅到濃郁芳香芒果味。

泰國街頭著名小吃-芒果糯米飯這樣的組合在台灣真是沒見過,-芒果配上椰汁糯米飯,簡直完美的天衣無縫,更是史上最正宗的泰式芒果糯米飯。

糯米米飯具有濃郁的椰香甜美味,意猶未盡,特地向當地開泰國餐廳的朋友請教高明,果然不負所望,更勝一籌;今天就來道泰式芒果糯米飯料理食譜-美味椰汁芒果糯米飯做法秘訣與大家分享,正宗泰式芒果糯米飯做法大公開!

美味椰汁芒果糯米飯做法秘訣

芒果糯米飯材料

A、糯米(泰國專用) 1杯(250g), ,椰漿 1杯(250ml), 冰糖 1/3杯,,海鹽1茶匙(5g)

B、新鮮芒果2顆,椰漿1杯 (250ml), 鹽 1/4 茶匙, 玉米澱粉 2 茶匙(10g),香蘭葉2片或香蘭汁15c.c

芒果糯米飯做法

1、清洗泰國糯米清洗至水清澈,渾濁的程度,再將糯米浸泡水中至少3個小時。

2、蒸糯米飯秘訣

a.泰國的正宗傳統糯米飯做法:用一個倒三角的竹簍,加入適量的香蘭葉,放在一個專用的蒸飯鍋,讓米飯受熱均勻,香蘭葉味道能夠充分融入糯米飯中

b.使用竹簍蒸隔水蒸糯米飯30分鐘(中間蒸15分鐘後將米飯翻蒸另一面15分鐘);但是國內一般沒有這些器具,以下面是取代方法。

3、自家蒸糯米飯可選擇用普通蒸鍋,在蒸鍋上面鋪一層紗布,放入香蘭葉,將糯米濾水置上方,蒸約廿分鐘左右。

4、調製椰漿配料(1):

利用蒸糯米飯時間,將配料裡面的椰漿,鹽,香蘭葉放入鍋內,開中火,一邊加熱一邊攪拌,直至椰漿輕微沸騰,充分融合,離火,置一旁。

5、糯米飯蒸熟後,將做法4的椰漿倒入米飯中,充分攪拌,放置15-20分鐘,讓米飯吸飽椰漿和其他味道,此時糯米飯呈現有點軟稠糊狀。。

6、配料製作(2)

a.一般吃芒果飯還會另加配料,將另一份配料放入鍋內,充分攪拌融合後,開中火,看見液體變得濃稠之,後關火。

b.將配料澆在米飯或者芒果上方,非常香醇美味可口!

心得分享

1、可以用熱水浸泡糯米二↓小時,浸泡時間比泠水能減半。

2、如果實在沒有香蘭葉,也可省略。

3、調製椰漿配料,請視個人口味斟酌調整用量。

閱讀 554 次數 最後修改於 週一, 19 三月 2018 22:39

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