素香菇銀耳腸粉卷材料：

豆包　　　3塊

乾香菇　　5朵

荸薺　　　5個

芹菜　　　少許

白木耳　　1/4顆

齋腸粉　　5條

素香菇銀耳腸粉卷調味料：

太白粉　　　3茶匙

玉米粉　　　4茶匙

胡椒粉　　　少許

鹽　　　　　少許

紅糖　　　　少許

素香菇銀耳腸粉卷做法：

素腸粉卷內餡：

1. 豆包切絲，白木耳切小塊備用。

2. 乾香菇泡軟後去蒂切絲備用。

3. 荸薺切絲備用。

4. 鍋子倒入少許油後，放入香菇絲微炒至香味飄出後，加入白木耳及豆包炒香後熄火，加入荸薺，胡椒粉，鹽及糖拌勻後放入碗中。

5. 將玉米粉放入步驟4中，用筷子輕輕拌勻備用。

6. 齋腸粉（一般可在市場買到，如果想自己做，可試以下提供的腸粉做法）打開平舖在桌面上，將步驟5拌勻的材料適量放成一條長條型，捲起來後，放入蒸鍋中（鍋底可塗少許油以防底部沾黏）。

7. 蒸約3-5分鐘即可取出。

8. 依各人喜好切段後即可擺盤。

素香菇銀耳腸粉卷淋醬：

9. 芹菜洗淨切成細丁備用。

10. 太白粉加少許水，放入鍋中將其煮成黏稠芡汁後淋至步驟 7 中，再灑上少許芹菜細丁即可享用！

齋腸粉做法：

齋腸粉材料：

三象粘米粉 150克, 澄粉或生粉 30克, 鹽 1/4小匙, 油 1大匙, 水 500ML

齋腸粉做法：

1. 將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，要攪拌至均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更加細膩）

2. 平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋開大火先將水燒開備用。

3. 取一大匙剛調好的米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻後，擺入蒸鍋中。

4. 大火蒸約2分鐘後即可取出。

5. 蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，又或如上包入喜愛的素菜。

素香菇銀耳腸粉卷小貼士：

＊齋腸粉一般在超市冷藏櫃都可以看到，如果有與趣想自己動手做，就試試上方所提供的齋腸粉做法。

＊所有內餡材料，都可依個人喜好做調整。