1．生花生米洗淨，浸泡在溫水中，靜置十分鐘左右。

2、花生米浸泡後，表皮開始膨脹變鬆，可以輕易剝去花生米的紅衣。

3、用剪刀將乾紅辣椒剪成小段，備用。

4、鍋中倒入清水，加入冰糖、辣椒段和花椒煮沸。

5、轉小火，倒入做法2剝去紅衣的花生米，蓋鍋煮熟。

6、出鍋前加適量鹽，關火，瀝乾水分。

7、熱油鍋，約五成熱時，倒入瀝乾的花生米，辣椒段和花椒一起下鍋。

8、轉小火翻炒至水分揮發，麻辣花生即可起鍋盛盤，上桌食用。

心得分享

剛做好的麻辣花生很酥脆，就是麻辣味不太足，建議密封一天後再食用較有麻辣味。