1、高麗菜洗淨，切細碎。紅蘿蔔削皮，刨絲。雲耳洗淨，切細絲。

2、麵粉過篩後加少許鹽與蛋、高麗菜、紅蘿蔔絲及雲耳絲拌勻，不宜攪拌過久。

3、再慢慢加水，大約會沾住湯匙的黏稠度即可。

4、平底鍋加少許油，用湯匙舀進去稍微整成圓形狀，開中小火，煎至稍微凝固時，壓扁，定型後，翻面再煎至金黃色，即可起鍋置盤，上桌食用。

心得分享/大阪燒做法

1、大阪燒做法，喜愛富有口味者，可將素蠔醬汁均勻舖在素食大阪燒上方，再淋上固體低卡優格畫上喜歡的圖案。

 2、大阪燒做法以低卡優格取代美奶滋，健康又養生。

3、素食大阪燒做法，也可以加些高湯粉或是山藥泥土再煎，煎好鋪放海苔絲或海苔粉更為美味，僅供參考。

4、每100g素食大阪燒所含熱量約為143大卡，低飽和脂肪酸，富含維生素d，富含維生素C，富含鉀，素食大阪燒有利減肥。

二、古早味素油飯

素油飯材料：

A、長糯米300g 、 薑15g 、乾香菇 2朵、 豆干 2塊、粟子（熟）適量，清水300C.C

B、調味料：醬油1大匙、糖、白胡椒各1/2小匙、黑麻油1又1/2大匙

素油飯做法：

1、長糯米泡水(最少約3小時)瀝乾。香菇泡軟，洗淨，備用。

2、薑切未、香菇、豆干切小丁。

3、取炒鍋下沙拉油，爆香薑末，加入香菇、豆干丁、粟子炒勻。

4、依序加入糯米炒至粒粒分明。

5、加入醬油、白胡椒粉、糖，注入清水炒勻。

6、最後加入胡麻油拌勻，放入鋪有棉紗布的蒸籠，蒸十五分即可食用。

心得分享/素油飯料理秘訣：

1、道地古早味傳統素油飯做法，長糯米一定要泡水三小時以上，米粒煮過後才會熟透，這是素油飯料理秘訣之一。

2、黑麻油不耐高溫（耐180度），因此素油飯做法先下少量沙拉油進行拌炒事宜，這是素油飯料理秘訣之二。

3、素油飯做法最後加入胡麻油拌勻，米粒光亮有著麻油香醇，這是素油飯料理秘訣之三。

4、拌炒素油飯~糯米1：清水1~比例，務必拿捏正確，即得心應手，零失敗。

5、素油飯做法視家中食材，可添加芋頭、紅蘿蔔、豆皮..等，素油飯更為豐盛！

三、鮮蔬豆腐濃湯

鮮蔬豆腐濃湯材料

娃娃菜1顆， 木耳3朵 ，油豆腐10塊 ，絲瓜 1條， 香菇 3朵

鮮蔬豆腐濃湯做法

1、娃娃菜洗凈，剝小片；木耳泡發，洗凈、撕小塊；

絲瓜洗凈，削皮，切滾刀塊；

香菇洗凈，在表面切十字花。

2、起油鍋，放入香菇小火炒出香味。

3、投入娃娃菜微炒，加適量腰果醬；再
放入絲瓜和木耳，注入清水沒過所有食材煮至八分熟。

4、加入油豆腐，煮至軟爛，起鍋前加適量鹽調匀，即可上桌食用。

四、粗糧養生米飯

養生米飯材料：

大米100g，黑米40g，黃米40g，紅米40g，高粱米40g，糙米40g

養生米飯做法：

1、各種米飯材料混合，加水用飯匙攪拌，洗二次米。

2、把洗好的米放電壓力鍋中，加適量水，米和水的比例大約是1：1

3、選擇炊米飯的功能，按鍵煮至開關跳起，再燜十分鐘，掀蓋攪拌鬆散拌，即可食用。

五、照燒杏鮑菇

材料：

杏鮑三條，青椒 一顆，醬油2大匙，糖1大匙，薑末1小匙，海苔絲1大匙

做法：

1、杏鮑菇洗凈，切成滾刀塊；青椒去蒂、去籽，切塊，備用。

2、熱油鍋，下薑末，小火炒香，再下杏鮑菇，改中火翻炒至水分釋出後，讓水氣蒸發一下。

3、加入青椒同炒；倒入醬油和糖，繼續翻炒至少許濃稠汁液，出鍋前加海苔碎絲炒均勻，即可盛盤，上桌食用。

溫馨小貼士：

照燒即是甜醬油口味，加上海苔可以增加風味，此道照燒杏鮑菇開胃下飯。

一般家庭不會常備照燒汁，自己用醬油和糖調勻即可，或者用味淋or蜂蜜取代糖。

六、健康馬鈴薯煎餅

馬鈴薯餅材料：

馬鈴薯，香椿葉少許，蛋一顆，油一大勺

馬鈴薯餅做法：

1、馬鈴薯去皮，擦絲，越細越好。香椿葉洗淨，切碎。

2、馬鈴薯絲置容器內，放入切碎香椿葉，加點鹽、胡椒粉和五香粉，再將雞蛋打開放進去和馬鈴薯絲一起攪拌均勻。

3、熱油鍋預熱，倒入拌好的馬鈴薯絲，用筷子整理成有點厚度的小圓形餅，中火煎呈金黃色，再翻面煎之，即可。

心得分享/好吃馬健康馬鈴薯煎餅做法秘訣

1、馬鈴薯絲擦細絲後不要水洗，直接放入調味料攪拌均勻，因為保留馬鈴薯絲裡面的澱粉會有效的幫助馬鈴薯絲餅固定成型。

2、馬鈴薯煎餅做法，也可以分成幾個小餅，或直接煎成一個大餅然後，再切小塊都可以，隨個人喜歡。

3、香椿馬鈴薯餅可以拌番茄醬吃，喜歡吃辣味則可以放辣椒或者辣醬都相當不錯。

七、金針蒸蛋

蒸蛋材料

 雞蛋一顆，新鮮金針花（忘憂草）少許，海鹽少量，水

蒸蛋做法

1、新鮮金針去蒂、洗淨，投入開水汆燙一下下，再以冷水浸泡，備用。

2、雞蛋一個，打破外殼倒出蛋液進入適當稍大容器中。

（蛋殼分成兩半，不要丟棄）

3、用兩側蛋殼當量杯，加入兩倍蛋液量之飲用水。

（1個蛋約70cc的水；3個蛋時約加210cc的水。依個人喜好，可酌量增減）

4、加入海鹽少量，用筷子攪拌，使蛋液與水均勻融合。

（不要激烈，使不起泡泡為佳）

5、將攪拌均勻之蛋液，倒入適當大小之玻璃蒸杯或蒸碗中，舖上適量金針。

（如3個蛋時，可將蛋液分裝入3個玻璃蒸杯或蒸碗中）

6、大同電鍋預先放置鍋墊，並倒入約110cc之冷開水於外鍋中，蓋上鍋蓋。

（視蒸杯大小，水量可酌量增減）
（鍋蓋不要密閉，可用竹片或不鏽鋼片撐開一些空隙，使蒸汽溫度不超過100℃，則蒸蛋不會過熱也不會起氣泡，吃起來綿密）

 7、打開開關，蒸好稍候五分鐘才掀鍋蓋，滑嫩又鮮美的金針蒸蛋即可上桌享用囉！

 心得分享

1、上述是蒸蛋做法的完美比例，若要口感再薄一點，水可以使用到1 ： 2.5 ～ 3） 打一顆雞蛋，使用留下的半顆蛋殼，裝四次水，打勻蛋液使用濾網過濾，裝杯起來， 一杯約半顆雞蛋的份量，一顆雞蛋約兩杯. 3一杯約半顆雞蛋的份量，一顆雞蛋約兩杯. 放進電鍋，外鍋加水，約米杯約6～7分滿，僅供參考之。

2、金針蒸蛋之食材，金針是來自個人garden所種植，若是没新鮮金針，也可用乾金針汆燙再使用。

3、新鮮的金針含有秋水仙鹼，所以必須經過開水焯制冷水浸泡後才可食用；一天的食用金針量不超過100公克比較安全。

八、芒果蛋糕

芒果蛋糕材料

A.奶油200g，細砂糖150g，全蛋220g，麵粉（all purpose多用途面也可）300g，泡打粉1/2小匙，小蘇打粉1/2小匙，鹽1/2小匙，芒果果泥10克

B.蛋糕模具1個

芒果蛋糕做法

1.將奶油和細砂糖用攪拌器拌勻後，加入全蛋液拌勻。

2.再加入過篩後的麵粉，泡打粉，小蘇打粉與鹽混合拌勻，請不要攪拌過度，以免影響口感

3.最後再加上微波加熱溶化之芒果果泥拌勻。

4.蛋糕模具底部鋪一張烘焙紙，將做法3倒入蛋糕模具。

5 ..放入烤箱，以上火200℃╱下火150℃烘烤20〜25分鐘後，取出放涼即可。

溫馨提示

1.芒果蛋糕上方視個人喜愛，可添加核核，南瓜子或杏仁片再行焗烤，都相當美味好吃。

2.芒果蛋糕體中發酵奶油及細砂糖拌勻至微發即可，若是太發，烘烤時面煳會因膨脹而流出蛋糕模具外。

3.烘烤蛋糕溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃，下火150℃;。薄坯的爐溫應為上火200℃，下火為170℃，烘烤時間以35〜45分鐘為宜。

4.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。

5.芒果中含有大量的果酸，氨基酸，蛋白質等，這些物質中含有刺激性物質比較多，接觸到人體的皮膚後，就會造成過敏，嚴重者會出現紅腫，疼痛現象。所以芒果不能與辛辣的食物同吃，多吃對人的腎臟有害。

九、鹹香起司麵包

起司麵包棒材料

高筋麵粉100g，帕瑪森起司粉20g，酵母粉（yeast）2g，橄欖油5g，砂糖1g，鹽2g，清水75ml

起司麵包棒做法

1、將所有食材混合在一起，揉成表面光滑有彈性的麵團，約揉6~8分鐘，放至溫暖處發酵1~2時（冬天需較長時間），至原來2倍大即可。

2、發酵好的麵團，用手按壓排氣，再整型成圓，靜置發酵15分鐘。

3、此時烤箱預熱200度，桿成長方片狀。

4、用尺和輪刀切成寬1公分的條狀。

5、排列整齊置放烤盤上方，稍微拉細長一點。

6、烤箱200度；放中層烤12～15分鐘，烤至表面金黃。粗細會影響烤的時間長短，自己增減時間）。

7、烤好的起司麵包棒、放涼，會變得酥脆好吃。

心得分享

1、起司麵包棒粗細會影響烤的時間長短，請自斟酌增減時間。

2、鹹香的起司棒密封保存，約可放1星期，若受潮變軟，放入180度烤箱烤3～5分鐘左右，即可恢復酥脆。

3、天冷時可放入電鍋中開保溫鍵發酵，或置無電源烤箱，放一杯熱水助發酵。

4、任何起司粉都可以製作鹹香起司麵包棒。

十、手工健康湯圓

手工湯圓材料

糯米300g

手工湯圓做法

1、糯米洗淨，浸泡6~8小時。

2、用研磨機orVita-mix調理機，磨成或攪打成米漿，再取重物壓出米漿水份。

3、煮開一鍋水，把壓乾的糯米糰，剝一塊下鍋煮熟。

4、撈起煮熟糯米糰，和生糯米糰一起揉成光滑粉糰。

5、再一一分割成等量小塊，搓圓，即成待煮的超軟Q湯圓。

6、冬至簡易湯圓食譜做法一點也不難，自製手工健康湯圓料理Ｑ彈有勁，冬至簡易湯圓更讓寒冬暧心，您不妨動手試試看~

 心得分享

 用不完的湯圓，可平鋪於放有保鮮膜的盤子上方，置放冷凍庫定型後，再放入保鲜袋保存。

十一、酪梨雞蛋吐司

酪梨吐司材料

 酪梨、全麥吐司、雞蛋、檸檬、黑胡椒粉、海鹽

酪梨吐司做法

 1、酪梨對切去籽，用湯匙挖出果肉，並用叉子壓成泥狀，加入適量鹽和檸檬汁。

 2、全麥吐司稍微烤過，雞蛋煮成水煮蛋後切片，備用。

 3、將酪梨泥塗在烤好的全麥吐司上，鋪上雞蛋片，撒上黑胡椒粉，即完成美味營養早餐＞酪梨雞蛋吐司。

 4、這道創意酪梨吐司食譜簡單易學、零失敗；創意酪梨雞蛋吐司健康料理為您打造元氣，:酪梨雞蛋吐司營養早餐能量滿滿喔！強力推薦~

 心得分享

 此道創意酪梨雞蛋吐司做法，依個人喜好可添加番茄片、起士片or大黃瓜...等，都相當營養味美。

十二南瓜煎餅

南瓜煎餅材料

A、南瓜150g，鹽少許，橄欖油2大匙

B、麵糊：中筋麵粉60g，再來米粉40g，水80c.c

南瓜煎餅做法

1.南瓜削皮後切大塊狀，用放入蒸鍋中蒸熟。

2、取出南瓜，趁熱搗成泥狀，放涼。

3、將南瓜泥與中筋麵粉、再來米粉、鹽拌勻，以少量加水的方式逐次加入，全部食材攪拌成均勻的糊狀，靜置約十分鐘，備用。

4、熱鍋，加入橄欖油，倒入南瓜麵糊，以小火煎約二分鐘後翻面，用鍋鏟壓平、壓扁麵餅，煎至二面呈金黃色即可。