素食可樂餅材料:
甜玉米 1罐
乾香菇 半兩
馬鈴薯 14兩
紅蘿蔔 半條
素食可樂餅調味料:
鹽 少許
紅糖 少許
油 少許
麵粉 3大匙
玉米粉 2大匙
素食可樂餅作法:
1. 馬鈴薯削皮洗淨,切片蒸熟後,搗成泥狀。
2. 紅蘿蔔削皮,切成小丁備用。
3. 乾香菇泡軟去蒂,切成小丁備用。
4. 將香菇丁和紅蘿蔔丁放入炒鍋中,加油用中大火炒香後,備用。
5. 依序將炒香的香菇丁,紅蘿蔔丁,玉米粉2大匙,甜玉米粒1罐及所有調味料放入馬鈴薯泥中後,將所有材料拌勻。
6. 分成約20份,先搓圓後,輕輕壓扁。
7. 油鍋放入適量的油,等熱鍋後,將已整好型的可樂餅,表面沾些許乾麵粉後,放入油鍋中。
8. 等可樂餅呈現金黃色時即可撈起。
素食可樂餅小貼士:
*如果想做出如日式可樂餅般的酥脆外皮,可使用麵包屑替代麵粉。
*可樂餅只要呈微金黃色即可起鍋,因為所有才料都是熟的,所以並不需要炸很久。
*可樂餅中如果再加入鮮奶油或煉乳會更加美味。
*餡料可以隨各人喜好替換。如加入素火腿細丁又或綠花椰菜丁等。