週五, 16 二月 2018 00:00

年菜壽桃食譜:自製拜年壽桃的詳細做法,拜年供品壽桃製作方法分享!

作者
给本項目評分
(1 投票)

年菜食譜

今天是農曆年的最後一天,也是家家團圓的除夕,相信大家一大早,家家戶戶便陸續祭拜玉皇大帝與祖先...,祈求願來年順利平安,祭拜的禮儀,同時也提醒晚輩不忘本的重要性。

從古到今,桃子都有著延年益壽的美名,所以做成桃子形狀的壽桃是拜年過節貢佛及送給長輩生日祝賀的禮物;親自動手做壽桃,心意滿滿!

以下年菜壽桃食譜-自製拜年壽桃的詳細做法,拜年供品壽桃製作方法與大家分享,祈愿寶島狗年一路旺旺旺,國泰平安,社會安和樂利,家家戶戶稱心如意!

自製拜年壽桃的詳細做法

壽桃材料:壽桃約12個

A、中筋麵粉400g,細砂糖40g,速發酵母1茶匙,鹽1/4茶匙,豆漿220cc,紅色食用色素少許

B、內餡:紅豆沙400g(平均分成12等份滾圓備用)

請點閱 紅豆食譜【紅豆餡做法】專業紅豆餡做法秘訣在於熬出特別細綿又芳香的紅豆餡

壽桃做法:

1、將所有材料放入鋼盆中,倒入豆漿攪拌搓揉成麵團。

2、麵團筋性變大後,再搓揉五分鐘成為光滑不黏手的麵團。

3、放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面蓋上溼布或保鮮膜發酵至2倍大。

4、發好的的麵團移出到灑上中筋麵粉的桌上,將氣泡壓出,平均分成12個,滾成圓形。

5、將小麵團壓扁,每一個小麵糰擀成直徑約10cm的圓形麵皮。

6、將光滑面放在外側,放上豆沙餡,收口捏緊。

7、拜年供品壽桃製作方法

完成的麵糰在雙手中搓揉成錐形,捏出尖角成為桃子狀,沿飯碗上方邊緣在麵糰中央壓出一道深痕。

8、壽桃表面刷上些許紅色食用色素,底部墊烤焙紙,間隔整齊放入蒸籠內。

9、鍋中放水微微加溫至手摸不燙的程度(約體溫程度)關火,蒸籠放上,蓋上鍋蓋再發四十分鐘至壽桃蓬鬆。

10、視壽桃發酵完成,開中火蒸十二分鐘,在時間快到前三分鐘將蓋子打開一個小縫隙,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,時間到就關火。保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺。

11、再將蒸籠整個移除蒸鍋,再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮。

溫馨小貼士:

1、發酵壽桃麵團,天氣冷麵團請放溫暖空間。旁邊放一杯熱水提高溫度幫助發酵,水若冷了就再換熱水。

2、小麵團壓扁擀成圓形麵皮時,記得桌上灑少許麵粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或擀麵棍而破皮。

3、蒸壽桃(包子饅頭類)跟麵包不同,麵包是烘烤的水份要添加的多;包子饅頭是蒸製,如果麵糰太濕就撐不起來,水份可少一點不可太多,否則成品容易皺皮變形.

 

 

 

 

 

閱讀 357 次數 最後修改於 週五, 16 二月 2018 10:33

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章