週五, 16 二月 2018 00:00

中國傳統年菜:銀耳開陽白菜獅子頭!開陽白菜獅子頭怎麼做才好吃的秘訣大公開~

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銀耳開陽白菜獅子頭是中國主要年菜之一。白菜獅子頭怎麼做才美味呢?關鍵在於獅子頭下鍋炸及獅子頭燉白菜的時間。如果兩者的時間掌握得當,就能煮出獅子頭的好滋味。白菜獅子頭做法並不難,成功率很高,是很適合宴客,家族聚會的料理。此道加了白木耳的白菜獅子頭不但美味,更增添了不少營養。而且做去也簡單,新手在家做年菜也能輕鬆成功。以下分享美味銀耳(白木耳)白菜獅子頭做法。

銀耳白菜獅子頭材料:

大白菜 1顆

白木耳 半朵

豆腐  2塊

薑   5片

紅辣椒 少許

麵粉  少許

銀耳白菜獅子頭調味料:

醬油  3大匙

鹽   少許

銀耳白菜獅子頭做法:

1. 豆腐用刀輕輕拍碎,以白紗布,擠出水分放在一大盆中備用。

2. 薑磨成薑泥又或切細碎,放入擠出水分的豆腐內,再加入鹽拌勻後,分成10份,每份捏成圓球形。

3. 將調味好的豆腐球,表面裏上乾麵粉後,放入熱油中炸至金黃色後撈起備用。

4. 白菜洗淨切成四半,每片再切成約2公分長備用。

5. 白木耳泡軟,去除黃色蒂頭,切塊備用。

6. 在炒鍋中放入少許食用油及醬油,加熱至醬油的香味飄出後,放入切好的白菜及白木耳,略炒後加入半碗水後轉小火蓋上鍋蓋。

7. 小火燉煮約20分鐘後,放入炸過的豆腐球(獅子頭),紅辣椒後,蓋上鍋蓋燜約5分鐘後即可熄火,銀耳白菜獅子頭完成

銀耳白菜獅子頭小貼士:

*白木耳煮熟的料理要當天食用完畢,因為煮熟的白木耳如果沒有當天吃完,在細菌的作用下,會產生對人體有害的物質。

*豆腐選擇傳統豆腐,會比較好做。

*裏在豆腐表面的粉,也可以使用酥粉。

閱讀 89 次數 最後修改於 週五, 16 二月 2018 21:10

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