銀耳白菜獅子頭材料：

大白菜　1顆

白木耳　半朵

豆腐　　2塊

薑　　　5片

紅辣椒　少許

麵粉　　少許

銀耳白菜獅子頭調味料：

醬油　　3大匙

鹽　　　少許

銀耳白菜獅子頭做法：

1. 豆腐用刀輕輕拍碎，以白紗布，擠出水分放在一大盆中備用。

2. 薑磨成薑泥又或切細碎，放入擠出水分的豆腐內，再加入鹽拌勻後，分成10份，每份捏成圓球形。

3. 將調味好的豆腐球，表面裏上乾麵粉後，放入熱油中炸至金黃色後撈起備用。

4. 白菜洗淨切成四半，每片再切成約2公分長備用。

5. 白木耳泡軟，去除黃色蒂頭，切塊備用。

6. 在炒鍋中放入少許食用油及醬油，加熱至醬油的香味飄出後，放入切好的白菜及白木耳，略炒後加入半碗水後轉小火蓋上鍋蓋。

7. 小火燉煮約20分鐘後，放入炸過的豆腐球（獅子頭），紅辣椒後，蓋上鍋蓋燜約5分鐘後即可熄火，銀耳白菜獅子頭完成。

銀耳白菜獅子頭小貼士：

＊白木耳煮熟的料理要當天食用完畢，因為煮熟的白木耳如果沒有當天吃完，在細菌的作用下，會產生對人體有害的物質。

＊豆腐選擇傳統豆腐，會比較好做。

＊裏在豆腐表面的粉，也可以使用酥粉。