週三, 14 二月 2018 00:00

除夕夜素食年菜食譜做法-五道梅花餐年夜菜料理:素食年夜飯團圓菜吃的豐富吃的養生吃出健康!

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年菜食譜大全

一年接近尾聲,除夕夜將至,逢年過節家家戶戶為年菜所惱 !如何 吃的豐富.吃的健康.吃的養生,是每個家庭主婦的願望,如何在有限時間吃的幸福快樂,迎接狗年到來!

年夜菜肯定少不了大吃大喝,年夜菜是母親發揮愛心與廚藝的時刻,更是家人幸福,團圓的歡樂表現,但除了大魚大肉之外,你也可以有更好的選擇,推薦以下除夕夜素食年菜食譜做法,五道梅花餐年夜菜料理;一頓充滿愛心的素食年夜飯,也許會為你與家人的新春佳節增添別樣光彩。自己做年菜乾淨衛生也健康養生。在此祝福 大家2018狗年 旺狗高跳,吉星高照;旺狗撒歡,如意平安;;旺狗祈福,闔家幸福~

五道梅花餐年夜菜料理:

一、桂花年糕

材料

A、糯米粉300g,水1杯,桂花醬 1/2大匙,二砂糖1又1/2杯,黑糖 1/4杯

B、荷葉一大張or竹葉數片

做法

1、 糯米粉、水、桂花醬、二砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中。

2、另取一個大鍋,將做法1所有材料隔水攪拌至黏稠狀。

3、蒸籠中先鋪上抹油的荷葉,再把做法2黏稠糯米糊用刮刀刮入。

4、糯米糊隔水以大火蒸約50分鐘,檢視筷子不沾粉乾爽,即可。

5、用糯米做桂花的年糕是過年必吃的應景菜餚,老一輩長說「吃甜甜,好過年」!

溫馨小貼示

1、蒸桂花年糕時,蒸籠四周必須用濕毛巾圍住,避免水蒸汽外洩。

2、用荷葉or竹葉取代年糕紙,多了天然葉子的清香味;荷葉or竹葉必須先泡軟,刷乾淨,再使用。

3、使用傳統蒸籠,必須留意外鍋水量,隨時加冷水補充,避免水被燒乾。

二、三柸香麵腸

材料

A、麵腸 5條,老薑 1塊,辣椒 1根,九層塔 150公克

B、調味料:高湯 1杯黑麻油 1大匙,醬油 2大匙,糖 1小匙

做法

1、麵腸洗淨切片;老薑、辣椒切片,備用。

2、熱鍋,放入黑麻油、薑片、辣椒片爆香。

3、加入麵腸片,炒至顏色略變黃後,加入其餘調味料以小火續煮至湯汁收乾。

4、起鍋前放入九層塔,轉大火快炒一下,即可起鍋置盤,上桌食用。

三、秋葵嫩豆腐

材料:

A、秋葵 6條,嫩豆腐 一盒

B、調味料:醋 1大匙,醬油 2小匙,糖 1/2小匙,海苔絲少許

做法:

1,用少許鹽搓洗秋葵表面,去掉絨毛。

2、秋葵投入沸水中汆燙兩三分鐘,撈出放入冷水中過涼。

3、撈出秋葵,瀝乾水分,切片,待用。

4、嫩豆腐切塊,擺入盤中,再鋪上處理好的秋葵。

5、將調味料:醋、醬油和糖混合均勻,沿盤邊淋一圈,最後撒上海苔絲即可。

溫馨小貼示

秋葵嫩豆腐是一道很快手的冷盤,青白如玉,滑滑的嫩嫩極清爽。秋葵是很健康的食材,若想在盛產的季節多儲存一些,與大家分享簡單方便的方法;可以把秋葵用鹽搓過後放入開水中焯熟,撈出過冷水,最後控掉水分冷凍,吃的時候直接解凍就可以啦!解凍的時候不要等完全化掉再切,那樣會切的扁扁的,取出秋葵稍微化一下,能切動的時候就切好,這樣切出來是漂亮的小星星哦!

四、芥菜猴頭菇湯

材料

A、芥菜心200g,猴頭菇2大朵,胡椒粒2g,薑片5g,蜜棗5粒,水 1200cc

B、調味料:海鹽、 昆布粉各1/2茶匙

做法

1、猴頭菇洗淨,入鍋汆燙二次後,擠乾水分,去蒂,剝小塊;芥菜心洗淨,切小塊,備用。

2、鍋中注入清水,煮滾後放入做法1猴頭菇芥菜,及蜜棗、薑片。

3、蓋上鍋蓋,煮滾後,轉小火燉煮約1小時

4、再加入鹽和昆布粉調味,即可起鍋,上桌食用。

五、白蘿蔔食譜(健康白蘿蔔料理,低熱量又養生的白蘿蔔飯做法)

白蘿蔔飯料理材料:

白蘿蔔1條, 白米2又1/2杯 ,香菇數朵 ,素火腿3片 ,薑1小塊 ,枸杞少許

白蘿蔔飯料理做法:

1. 白米2又1/2杯洗淨,瀝乾水分。

2. 香菇數朵,洗淨泡軟(可於前一天晚上,將香菇洗淨,放小塑膠袋內,入少許水,放冰箱冷藏,隔天再取出使用) 。

3. 素火腿3片,切細絲,放入小烤箱,以文火烤乾爽(較有咬勁)。

4. 白蘿蔔1條洗淨、削皮(白蘿蔔皮保留,請點閱www.vegtrends.com如何醃蘿蔔或蘿蔔皮,切塊備用。

5. 薑1小塊,切成細末,備用。

6. 將泡軟後的香菇洗淨(菇傘朝著水龍頭充分清洗砂粒等雜質,因個人曾經有吃過仍含砂粒,感覺不好的經驗) 。

7. 把洗淨的香菇切絲,用少許搓海鹽搓揉,炒出的香菇會較香。

8. 熱油鍋,投入做法(5)薑末及做法(7)香菇絲,以中火炒至香味溢出。

9. 再放入做法(3)素火腿絲、枸杞少許,滴入少許天然醬油[BRAGG Soybean Source] 及少許水,齊炒數下。

10. 其次投入做法(4)切好的白蘿蔔塊,翻炒片刻。

11. 再倒入洗好的白米2又1/2杯,淋入些許水、海鹽拌炒均勻。

12. 將拌炒均勻的白蘿蔔飯所有素材,倒進電子鍋容器內。

13. 倒熱開水入做法(12) 白蘿蔔飯內,水量須蓋過白蘿蔔飯的平面。

14. 即刻用筷子將待煮的白蘿蔔飯攪拌均勻(因生米遇熱會釋出澱粉,如未攪拌,蒸煮出的白蘿蔔飯會呈硬塊狀) 。

15. 按下電子鍋開關,蒸煮至開關跳起。

16. 一鍋香噴噴、健康又養生的白蘿蔔飯,已大功告成,可以上桌了。

白蘿蔔飯料理做法心得分享:

1. 古代有句諺語:「冬吃蘿蔔、夏吃薑,不勞醫生開處方」。不可否認,它的確有一定程度的食療效果;多吃白蘿蔔可以利尿、清熱、解毒,有助消化、改善便秘,同時還能達到養顏、美容的效果。

2. 白蘿蔔有「臺彎人蔘」之美譽。白蘿蔔的主要成分有維生素、碳水化合物、硫、鐵等,由內而外,從根葉甚至是白蘿蔔皮,處處富含營養,任何一處去掉不食用都很可惜。

3. 此道白蘿蔔食譜(健康又養生的蘿蔔飯) ,聞之芳香、食之爽口;蘿蔔飯充滿鮮美多汁的蘿蔔與粒粒Q軟的飯之結合,任你吃都不膩,就連白人朋友們也讚美有加,直呼太棒啦!

4. 此道白蘿蔔食譜(健康又養生的蘿蔔飯) ,聞之芳香、食之爽口;蘿蔔飯充滿鮮美多汁的蘿蔔與粒粒Q軟的飯之結合,任你吃都不膩,就連白人朋友們也讚美有加,直呼太棒啦!白蘿蔔俗稱菜頭,"菜頭"與"彩頭"諧音,

人們相信過年吃菜頭,新的一年即將好彩頭,好事跟著來!

 

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