白蘿蔔半根，紅蘿蔔 一根，水發香菇 、姬松茸各數朵，蟲草花少許，竹筍 100g，凍豆腐 100g，蒟蒻半塊，粉絲 一小捆，枸杞 少許

薑末 1小匙，八角、香葉 各一個，鹽 1/2小匙，醬油1大匙、香油 2小匙，小白菜數片，冰糖、白鬍椒粉各少許

年夜飯做法：

一.素高湯做法

1、白蘿蔔、紅蘿蔔削皮切片，香菇、姬松茸用水泡發後洗凈。

2、做法1一起放入鍋中，加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時，用篩網過濾，即成素高湯。

二.羅漢粉絲煲做法

2、蒟蒻表面劃交叉斜刀，切塊，汆燙去腥後撈出。

3、竹筍汆燙去澀，和蒟蒻、凍豆腐一起加到鍋中煮十分鐘左右，撈出，待用。

4、起油鍋，下薑末八角香葉爆香後，注入高湯，煮開。

5、投入泡發的粉絲煮數分鐘，依序將做法3撈出的菜擺入鍋中，加鹽、冰糖、醬油調味。

6、起鍋前下小白菜，撒胡椒粉，淋入香油即可起鍋，上桌食用。

心得分享：

素高湯通常就用白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配，如日式素高湯料理則加海帶，如果喜歡甜一點的，用蘋果來煲也很不錯；今天羅漢粉絲煲用姬松茸煲，味道鮮美，色黃明亮~