週二, 13 二月 2018 00:00

素食年菜火鍋食譜-年夜飯羅漢粉絲煲鍋做法:年菜火鍋煲菜內容豐富歡慶過新年!

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年菜食譜大全

除夕夜將至,是遊子們回家大團圓的溫馨歡樂好時光;圍爐年夜飯總少不了熱騰騰的煲菜。今年就來道素食年菜火鍋食譜-年夜飯羅漢粉絲煲鍋做法吧!年菜火鍋羅漢粉絲煲菜內容豐富,歡慶過新年!在此祝福 大家2018狗年 旺狗高跳,吉星高照;旺狗撒歡,如意平安;;旺狗祈福,闔家幸福~

年夜飯羅漢粉絲煲鍋做法:

年夜飯材料:

白蘿蔔半根,紅蘿蔔 一根,水發香菇 、姬松茸各數朵,蟲草花少許,竹筍 100g,凍豆腐 100g,蒟蒻半塊,粉絲 一小捆,枸杞 少許

薑末 1小匙,八角、香葉 各一個,鹽 1/2小匙,醬油1大匙、香油 2小匙,小白菜數片,冰糖、白鬍椒粉各少許

年夜飯做法:

一.素高湯做法

1、白蘿蔔、紅蘿蔔削皮切片,香菇、姬松茸用水泡發後洗凈。

2、做法1一起放入鍋中,加足量水大火燒開後轉小火慢燉半小時,用篩網過濾,即成素高湯。

二.羅漢粉絲煲做法

2、蒟蒻表面劃交叉斜刀,切塊,汆燙去腥後撈出。

3、竹筍汆燙去澀,和蒟蒻、凍豆腐一起加到鍋中煮十分鐘左右,撈出,待用。

4、起油鍋,下薑末八角香葉爆香後,注入高湯,煮開。

5、投入泡發的粉絲煮數分鐘,依序將做法3撈出的菜擺入鍋中,加鹽、冰糖、醬油調味。

6、起鍋前下小白菜,撒胡椒粉,淋入香油即可起鍋,上桌食用。

心得分享:

素高湯通常就用白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、黃豆芽、芹菜、海帶等來煲、可根據喜好靈活搭配,如日式素高湯料理則加海帶,如果喜歡甜一點的,用蘋果來煲也很不錯;今天羅漢粉絲煲用姬松茸煲,味道鮮美,色黃明亮~

 

閱讀 180 次數 最後修改於 週五, 16 二月 2018 10:39

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