A、傳統豆腐2塊，荸薺末8顆，薑末20g，香菇5朵，碗豆夾、紅蘿蔔各少許

B、調味料：醬油1大匙，糖1小匙，胡椒粉少許，水500cc

C、醃料：醬油、胡椒粉、香油、中筋麵粉各少許

素紅燒獅子頭做法：

1、碗豆夾去頭尾、洗淨；紅蘿蔔削皮，切片，備用。

2、豆腐壓碎、瀝乾水份，加荸薺末、薑末及材料C醃料：醬油、胡椒粉、香油、中筋麵粉各少許拌勻成豆腐團。

3、把做法2豆腐團塑成丸子狀，下鍋炸至金黃色定型後，再翻面以文火油炸至金黃色撈起，即成素獅子頭。

4、香菇表面斜切成星星狀（較美觀）炒香，加調味料煮勻，再放入做法1碗豆夾、紅蘿蔔片及做法2獅子頭，一起燜煮約五分鐘，即可起鍋盛盤，上桌食用。

紅燒素獅子頭做法心得分享

1、紅燒素獅子頭做法，醃料加入適量的麵粉，請自行斟酌調整餡料的黏稠度，餡料太稀就無法定型。

2、獅子頭定型時，雙手抹少許油防沾，將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助獅子頭成型。

3、當熱油鍋時，以木筷先試油溫，筷子起了小油泡，即可把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散。