銀耳素肉絲羹湯材料：
白木耳 20公克
素肉絲 30公克
高麗菜 30公克
鮮香菇 1朵
竹筍 15公克
紅蘿蔔 10公克
紅蘿蔔 10公克
銀耳素肉絲羹湯調味料：
海鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1小匙
蔬菜高湯 700㏄
香油 1小匙
蔬菜高湯 700㏄
銀耳素肉絲羹湯做法：
1.白木耳沖洗乾淨後用過濾水泡約40分鐘泡發後，剪掉中間底部的黃色蒂頭部分後切小塊備用。
2. 3/4的白木耳小塊放入果汁機中，加入少許水打成白木耳糊備用。
3. 高麗菜洗淨，切小塊；竹筍洗淨，香菇洗淨，紅蘿蔔去皮，全部切絲備用。
4.素肉絲洗淨後泡發（約20分鐘，用熱水會更快）泡軟後的素肉絲，要多擠幾次水分掉，以便去除素肉絲內的黃豆味後備用
5. 素肉絲，竹筍絲，紅蘿蔔絲放入熱水中汆燙後瀝乾備用。
6.取湯鍋，放入蔬菜高湯，素肉絲，竹筍絲，紅蘿蔔絲，高麗菜，香菇，1/4白木耳等煮滾後，加入油鹽及白胡椒粉，再次拌勻。
4.大火煮約3分鐘後轉小火，加入白木耳糊拌勻，煮約10分鐘後即可熄火，灑上香油即養生銀耳素肉絲羹湯完成。
銀耳素肉絲羹湯小貼士：
＊不喜歡加勾芡粉，使用白木耳勾芡的方式是最天然且最有營養料理方式，口感並不會比使用勾芡粉的口感差。
＊白木耳料理最好當天食用完畢，因為隔天食用的白木耳料理，亞硝酸鹽會增加，對身體健康有不好的影響。
＊乾燥的白木耳對身體比較好，料理不健議食用新鮮白木耳。
