週二, 06 二月 2018 00:00

餐廳級銀耳素肉絲羹湯做法大公開!銀耳(白木耳)素肉絲羹湯是道養生又美味的素食宴客菜料理!

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銀耳素肉絲羹湯怎麼煮材好喝呢?此道銀耳(白木耳)素肉絲羹湯做法不難,是不含五辛的素也能食用的素食湯料理。讓你在家也能做出餐廳級的素食宴客菜料理銀耳素肉絲羹湯好喝的關鍵在於白木耳的處理方式及白木耳煮法和火候的掌控。此道銀耳素肉絲羹湯完全無需加太白粉水,就能煮出黏稠滑順的口感,以下分享天然無添加物的白木耳食譜 - 銀耳素肉絲羹湯做法:

 

銀耳素肉絲羹湯材料:

白木耳  20公克
素肉絲  30公克
高麗菜  30公克
鮮香菇  1朵
竹筍   15公克
紅蘿蔔  10公克
 

銀耳素肉絲羹湯調味料:

鹽    1/2小匙
白胡椒粉  1/4小匙
香油    1小匙
蔬菜高湯  700㏄

銀耳素肉絲羹湯做法:

1.白木耳沖洗乾淨後用過濾水泡約40分鐘泡發後,剪掉中間底部的黃色蒂頭部分後切小塊備用。
 
2. 3/4的白木耳小塊放入果汁機中,加入少許水打成白木耳糊備用。
 
3. 高麗菜洗淨,切小塊;竹筍洗淨,香菇洗淨,紅蘿蔔去皮,全部切絲備用。
 
4.素肉絲洗淨後泡發(約20分鐘,用熱水會更快)泡軟後的素肉絲,要多擠幾次水分掉,以便去除素肉絲內的黃豆味後備用
 
5. 素肉絲,竹筍絲,紅蘿蔔絲放入熱水中汆燙後瀝乾備用。
 
6.取湯鍋,放入蔬菜高湯,素肉絲,竹筍絲,紅蘿蔔絲,高麗菜,香菇,1/4白木耳等煮滾後,加入油鹽及白胡椒粉,再次拌勻。
 
4.大火煮約3分鐘後轉小火,加入白木耳糊拌勻,煮約10分鐘後即可熄火,灑上香油即養生銀耳素肉絲羹湯完成
 

銀耳素肉絲羹湯小貼士:

*不喜歡加勾芡粉,使用白木耳勾芡的方式是最天然且最有營養料理方式,口感並不會比使用勾芡粉的口感差。
 
*白木耳料理最好當天食用完畢,因為隔天食用的白木耳料理,亞硝酸鹽會增加,對身體健康有不好的影響。
 
*乾燥的白木耳對身體比較好,料理不健議食用新鮮白木耳。
 
閱讀 192 次數 最後修改於 週二, 06 二月 2018 22:28

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