桂圓銀耳蓮子湯材料：
銀耳 50g
桂圓 30g
乾蓮子 10顆
冰糖 適量
桂圓銀耳蓮子湯做法：
1. 將蓮子用水洗淨後，泡冷水中泡發（約需3-4個小時）
2. 乾銀耳用水洗淨後，泡入冷水中泡發（約需2-3個小時）
3. 桂圓肉用溫水浸泡約5分鐘後，用水輕輕沖掉雜質後，備用
4. 白木耳泡發開後（舒展開），用水沖洗掉附著在縫隙間的雜質後，撕成小片備用
5. 蓮子泡發後放入煲鍋內，再將撕成小片的白木耳，及發泡的桂圓肉放入煲鍋內，再倒入約 800ml 水 (依各人喜好可增加或減少水量)
6. 等水煮開後，加入冰糖拌勻後，轉成中小火繼續煮約90分鐘又或喜好的軟度即可熄火，冰鎮或熱熱喝皆很美味！
桂圓銀耳蓮子湯小貼士：
＊通常桂圓肉都會有一些雜質，所以最好使用前先浸泡幾分鐘，使其稍微膨漲變軟後，先沖洗掉雜質再加入湯中。但注意不宜浸泡過久，以免桂圓本身的味道被融至水中。
＊桂圓可以買帶殼的，外殼洗淨後，撥開，連殼帶子一起下去煲鍋燉，燉好後再把縠澇出。桂圓殼具有行氣，去濕氣等功效。
＊冰糖依各人喜好可以增加，減少又或不加，等煮好後，再依各人喜好加入蜂蜜或楓糖漿等調味料。
＊白木耳撕越小片，燉煮所需的時間越短，越容易燉軟爛。
＊蓮子浸泡的時間越足夠，越容易煮得鬆軟棉密。
＊桂圓及蓮子皆有補血安神等功效而白木耳則可潤肺滋陰，常喝可以增強免疫力，更能起到安神，好眠的好處。
