週三, 21 十二月 2011 23:45

蓮藕食譜 分享十道蓮藕的吃法料理,蓮藕是祛淤生津之佳品

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蓮藕的保健功效:李時珍在《本草綱目》中稱藕為"靈根", 蓮味甘,性寒,無毒,視為祛淤生津之佳品。蓮藕含有維他命 C,類胡蘿蔔、黏液蛋白、卵磷脂之故,在植物中很少像蓮藕一樣含有維他命B12,加葉酸和鐵是造血原料。
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(1) 蓮藕汁:將藕節或藕用果菜機榨汁,放入冰箱,取少量1/2米量杯,加蜂蜜、檸檬均可,因直接取得養分,對人體有益。


(2) 煎蓮藕餅:榨過汁的藕纖維加纖維加蛋和麵粉調成半流體狀,在藕中煎成餅(甜鹹自取),含礦物質、纖維、去除體內有毒物質;可使大便順暢、降低膽固醇。


(3) 蓮藕煮食:牛蒡素排煮蓮藕,大節藕(肥碩Q軟)、去皮切塊與牛蒡素排加紅蘿蔔同煮,煮熱後味道鮮美可口,是便當菜、家常菜、宴客菜皆宜的健康素食料理食譜。有興趣的朋友,請點閱www.vegtrends.com左側搜尋素食列車網>牛蒡食譜(養身牛蒡素排做法‏):此道牛蒡食譜有防癌、排毒、减肥三大功效


(4) 蒸蓮藕米(或綠豆)甜品:將粗狀有孔蓮藕,去除外皮,藕孔裝入糯米or去殼綠豆,入蒸籠或電鍋蒸熟,泠卻後切片,淋入桂花醣漿或蜂蜜,即可上桌當點心吃。


(5) 炒蓮藕絲:選藕節兩端較長的蓮藕較嫩(咬感清脆) ,洗淨、切絲,炒熱後,放一點醋和糖、鹽拌炒均勻後,即可起鍋盛盤,上桌食用,醣醋藕絲是很下飯的一道家常菜or早餐小菜均可。


(6) 炸蓮藕塊:切片(橫切)兩片中間加芋泥or棗泥,裹上麵糊後,油炸上桌,當點心or早餐食用。


(7) 紅燒蓮藕素肉:素肉塊浸泡水中,泡軟後擠乾水分,與藕塊加醬油、薑片同燒,待蓮藕熟軟後,即可起鍋,盛盤(蓮藕素肉可放紅蘿蔔或白蘿蔔,一起紅燒,亦相當好吃)。


(8) 燉蓮藕湯丸子湯:將蓮藕在醋開水中浸泡,再投入鍋中燜煮,可保持湯汁清澈,蓮藕丸子湯是溫補良好食譜。
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(9) 涼拌蓮藕:將嫩藕切片,過開水,放糖,醋、檸檬、海鹽各適量,涼拌半小時以上,即可食用。涼拌蓮藕爽口、利尿、神清氣爽。


(10) 蓮藕茶飲:乾燥的蓮藕片or老的蓮藕及節,煮開水飲用,有助鼻咽腔、胃弱者,均能達到很好療效。

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