1. 冬菇及木耳預先泡水，置冰箱一夜，待軟化，備用

2. 冬菇及木耳切細碎（也可用打碎機取代）；薑洗淨、拍碎，跺成薑末，備用。

3、白蘿蔔洗淨，取1斤刨絲；另1斤蘿蔔則切成條狀（兩斤都不用去皮）。

4. 熱油鍋，開中火；投入蘿蔔條，炒約二分鐘至開始出水，轉小火加蓋煮五分鐘至開始變透明狀。

5. 轉中火，加入刨絲蘿蔔，炒約二分鐘至出水，轉小火加蓋續煮約五分鐘，至蘿蔔熟透後，起鍋，放冷卻。

6. 熱鍋，加兩湯匙油，下薑末，小火炒香後，投入冬菇及木耳炒香，加入1茶匙鹽及2茶匙糖拌勻，備用。

7. 將已炒香配料及剩餘調味加入蘿蔔拌勻。

8. 粘米粉加入做法7蘿蔔拌勻至無粉粒，水量視情況慢慢加入。

9. 容器抹油，倒入蘿蔔粉漿，抬起容器，輕叩紮實，表面整平。

10. 置蒸鍋，中火蒸約1小時至1.5小時，視容器大小及蘿蔔糕厚度不一，兩寸厚蘿蔔糕蒸約1.5小時，用竹籤插入測試，沒粉漿沾黏，即可

心得分享/蘿蔔糕做法秘訣

1、好吃的蘿蔔糕做法，薑末是主角，足量的薑能為蘿蔔糕提味，其它配角不用多，方可吃出道地蘿蔔糕風味。

2、因蘿蔔粗細絲不同，煮蘿蔔時間有差異，請自行調整之。

3、將部分蘿蔔搓成絲狀，吃來較有蘿蔔口感，但出水相對較多，加水量要減少。

4、加水量視蘿蔔本身的水份及大家對蘿蔔糕軟硬度口味而增減。

5、將蘿蔔糕放涼或入雪櫃數小時，比較容易脫模。

6、 蘿蔔糕放雪櫃可存放一至兩星期。味