週五, 26 一月 2018 00:00

沙拉醬&美乃滋食譜-二種沙拉醬做法及美乃滋不同做法:美乃滋與沙拉經常被混用劃上等號!

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素食醬料

美乃滋,源自mayonese,指的是一種淋醬,又稱蛋黃醬。通常用來淋在沙拉(拌菜)上,增加風味。該淋醬油蛋黃、醋、及少許鹽、糖、及其他調味料,扮製而成,因各家配方不同,而風味各異。

在台灣,因最容易被接受的沙拉淋醬口味為蛋黃醬,所以美乃滋就經常就與沙拉劃上等號,並被混用。請參閱以下 沙拉醬&美乃滋食譜-二種沙拉醬做法及美乃滋不同做法:美乃滋經常與沙拉劃上等號並被混用!

美乃滋跟沙拉的不同,自己調的不算,就以市面上盒裝來說沙拉是甜的,美乃滋是有點酸酸的...

通常沙拉是用在生菜涼筍還有煮熟的海味料理上,美乃滋日本用的比較廣,在台灣一般家庭很少用。

美乃滋是以蛋黃和沙拉油為原料。 沙拉醬則是會添加美乃滋作為拌料。

美乃滋為單純的"醬",並無其他添加物品(例如顆粒)。 沙拉醬則是依個人喜好,添加所喜歡的材料,或者市面上常看到的沙拉醬是有顏色或者是有顆粒。

另外,沙拉,源自英文salad,指的是一種拌菜,可冷可熱。相對於中國菜中的涼拌菜,或熱拌菜。

二種沙拉醬做法及美乃滋不同做法:

沙拉醬及美乃滋材料

全蛋一顆,砂糖8克,沙拉油適量,檸檬汁適量

沙拉醬及美乃滋做法

1、全蛋跟砂糖一起打到翻白。

2、慢慢的倒入沙拉油,邊打全蛋邊倒油。

3、打到成平時吃的沙拉醬濃稠狀,即成沙拉醬。

4、將檸檬汁慢慢加入調自己想要的酸味,即成美乃滋。

心得分享

1、沙拉醬做法,在加沙拉油時一定要保持打蛋器高速狀態,油慢慢加入,不然油倒太快會油水分離!

2、也可以在沙拉醬打好後,加入少許開水,邊打邊慢慢加入,有殺菌效果!

閱讀 402 次數 最後修改於 週四, 25 一月 2018 01:36

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