週五, 19 一月 2018 00:00

花生醬料理食譜-自製細滑及粗粒花生醬做法:花生醬是真材實料的夢幻抹醬!

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花生食譜

花生醬是以優質花生米等為原料加工製成,花生是天然的堅果類食物之一,成品為硬韌的泥狀;花生醬含有豐單的不飽和脂肪,是個具備蛋白質,好油脂,跟豐富維生素、礦物質的營養食物,花生醬是一個蛋白質的很好來源,另包括膳食纖維,維生素E,泛酸,菸酸和維生素B6,還富含膳食礦物質 錳,鎂,磷,鋅和銅。

花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,不發霉,不生蟲。花生醬做法,花生醬真材實料,口感綿密細滑. 飽含濃濃花生味, 無論是用作拌麵條、饅頭、或涼拌菜等的調味品;搭配吐司、麵包、餅乾或各式點心皆合宜,帶給您最實在的美味

花生醬一般分為幼滑及粗粒兩種,粗粒裝是在製作好的花生醬中再加入花生顆粒,以增加花生醬的口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常見。請參閱以下花生醬料理食譜,自製細滑及粗粒花生醬做法,花生醬是花生愛好者不可錯過的夢幻抹醬喔!

據報導指出,吃花生醬有助減肥 (然後就看到一堆人瘋狂的說要吃花生醬結果越吃越肥);根據「EXPRESS」報導指出,美國休士頓大學(University of Houston)的研究找來正值愛吃零食的12~15歲的孩童進行實驗,他們相信愛吃零食對於肥胖會產生直接的影響。結果發現,每天習慣食用花生醬的孩童擁有體重過重的風險較低。

研究人員因此建議,學校或補習班應計畫將孩子平常所食用的垃圾食物,以花生或花生醬取代,反而對於身體健康有所助益,若吃花生醬又搭配生活作息,還能夠有效的降低BMI值。

因為生活中太容易不知不覺攝取過多糖份,可以的話盡量還是自製無糖或低糖的花生醬;自製花生醬做法成份單純,花生醬含有蛋白質,不飽和脂肪,維生素,營養價值豐富,是抹醬的好選擇。

自製細滑及粗粒花生醬做法:

花生醬材料

花生仁or烤熟花生300g,楓糖漿or蜂蜜2大匙(15g),鹽 1小 匙(5g),橄欖油適量

花生醬做法

1、將乾燥過的花生仁洗淨、瀝乾,以160℃左右的溫度炒熟。

2、接著大略去除花生皮及花生胚芽,用攪拌機,先把花生攪拌成粗粒花生醬,先保留一些,備用。

3、細滑花生醬製作

加入花生仁比例約1-3%的食鹽以及楓糖(可免),再加點橄欖油,調整自己喜歡的軟濕度,繼續攪拌至細膩狀,柔細滑口的花生醬就製作完成。

4、粗粒花生醬製作

加入花生仁比例約1-3%的食鹽以及楓糖(可免),繼續攪拌至細膩狀,再添加做法2所保留的粗粒花生醬,再加點橄欖油,攪拌均勻,粗粒花生醬即製作完成。

5、待花生醬涼後,裝乾淨玻璃瓶,密封,置冰箱保存。

溫馨小貼示

1、自製花生醬做法,花生可以用現成的或自己烤/炒。

2、上述花生醬做法是一個基本比例,也可以依個人喜好增減添加物,都不會失敗的。

3、Q:所以吃花生醬可以減肥,是有根據的,但為什麼很多人吃吐司配花生醬還越吃越肥?
A、大部份市售的花生醬,都不能算是天然的,一瓶好的花生醬,應該只會有花生、塩而已,但大部份市售的你仔細看一下成份,大都還會另外添加精緻的棕櫚油或大豆油,等氫化植物油,氫化的植物油是非常不好的油,當然也會加入滿多另外添加的糖,甚至很多還有可能黃麴毒素超標,這樣的花生醬吃多了不僅對減肥沒幫助,對健康更是有可能有反效果。

4、很多人聽到花生醬,當然最常見的就是搭配吐司,但我們知道,白吐司比較算是精緻澱份,也往往添加了很多油跟糖份,如果可以盡量選擇全麥的吐司,全麥的麵包,搭配1~2匙花生醬食用,是比較好的選擇。

5、由於害怕發胖,很多人不敢吃花生醬。不過美國科學家一項最新的研究顯示,花生醬不但不會引起肥胖,還是一種非常好的健康食品。 美國賓夕法尼亞大學的研究人員發現,每天吃一份花生醬(大約相當於兩湯匙)的人比不吃的人,在維生素等營養物質的攝取上,更能達到美國政府所頒布的“每日建議攝取量標準”。

閱讀 1041 次數 最後修改於 週四, 18 一月 2018 22:54

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