甜點食譜
薩其馬（滿語：ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ，穆麟德：sacima，太清：saqima）是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點。有時也寫成「沙琪瑪」、「沙其馬」、「沙其瑪」或「薩齊馬」等，在香港被稱為馬仔。薩其馬源於滿洲，是清代關外三陵祭祀的祭品之一，由滿族人引入北京。滿洲入關後，沙其馬在北京開始流行。沙其馬是當時重要的小吃。請l點閱以下沙琪瑪食譜做法，自製健康黑糖沙琪瑪料理；黑糖沙琪瑪做法甜而不膩入口即化哦！
沙琪瑪由來傳說
沙其馬傳說一
『沙其瑪』有一個很瞎的典故，如果大家上網查，主要也會看到這個故事。 傳說是在清朝的時候，有一位廣州任職的滿州將軍姓「薩」，非常喜愛騎馬打獵，每次打獵回來後，一定會叫廚師作點心給他吃，每次都要不同，廚師的壓力實在很大。有一次廚師實在變不出新招，便隨意用蛋和麵粉炸過後加糖蜜，就成了這一道點心了，送上後，還碎念『殺騎馬的；殺那個騎馬的』，剛好薩將軍吃下，覺得實在是太好吃了，便問他點心叫什麼名字，一時反應不過來的廚師，便說了『殺騎馬』；很瞎，但不無可能，只是和泡麵是麵條燙頭髮的由來有點像，不免讓人搔頭。而且並不是每個人都這樣好狗運可以當眾念主管，請眾生不要模仿！
沙其馬傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創作一種新的點心，並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初並沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了“殺騎馬”，最後人們將名字雅化成“薩其馬”。
沙其馬傳說三
較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞，並把這種食物名命成“薩其馬”。
自製健康黑糖沙琪瑪料理：
沙琪瑪材料：
A、低筋麵粉300g，速發乾酵母1又1/2小勺， 雞蛋 4個， 水 30cc左右
B、糖漿：砂糖 200g， 麥芽糖 200g，蜂蜜25g， 水 60cc 左右
C、炸油：350ml
D、模具：一個
沙琪瑪做法：
1、麵粉、速發乾酵母過篩，打入雞蛋加水慢慢混合攪拌，揉成光滑麵團，醒十分鐘。
2、移至桌面，撒上麵粉防粘，麵糰中的氣體壓出，用擀麵杖擀成厚約0.5cm片狀，灑上薄麵粉，向中心折疊折成4折。
3、切麵刀切成約0.5cm寬的條狀，灑些麵粉散開，避免沾黏。
4、放入油鍋炸中火炸。建議多炸一會兒更脆，炸好後撈起瀝油，待用。
5、材料B糖漿放入鍋內，開中火熬煮，直至可以拉出絲來為止。
6、將炸好的麵條放入快速與糖漿混合攪拌均勻。
7、模型中鋪上一層防沾烤紙，將炸好的雞蛋麵條倒入模中,用力壓緊，避免成品散開。
8、表面鋪上一層防沾烤紙，以擀麵棍用力來回擀壓整平。
9、完全冷卻後，切成自己喜歡的大小，用玻璃紙一塊一塊包裝，即完成健康美味的黑糖沙琪瑪料理。
心得分享：
1、這道中式甜點沙琪瑪做法，口感濃郁，蛋味香醇，綿甜鬆軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，搭配下午茶一塊品嚐，享受幸福好時光！有興趣的朋友不妨動手試試看！
2、.黑糖沙琪瑪成品，室溫陰涼處可以保存5-7天，冷藏可以保存1-2個月。
3、自製沙琪瑪可以加上多種的堅果類及葡萄乾、蔓越莓等，除了滿足口慾更可補充礦物質和鈣質 ！
