週四, 18 一月 2018 00:00

黑糖沙琪瑪食譜做法-自製健康黑糖沙琪瑪料理:黑糖沙琪瑪做法甜而不膩入口即化!

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甜點食譜

薩其馬(滿語:ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ,穆麟德:sacima,太清:saqima)是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點。有時也寫成「沙琪瑪」、「沙其馬」、「沙其瑪」或「薩齊馬」等,在香港被稱為馬仔。薩其馬源於滿洲,是清代關外三陵祭祀的祭品之一,由滿族人引入北京。滿洲入關後,沙其馬在北京開始流行。沙其馬是當時重要的小吃。請l點閱以下沙琪瑪食譜做法,自製健康黑糖沙琪瑪料理;黑糖沙琪瑪做法甜而不膩入口即化哦!

沙琪瑪由來傳說

沙其馬傳說一

『沙其瑪』有一個很瞎的典故,如果大家上網查,主要也會看到這個故事。 傳說是在清朝的時候,有一位廣州任職的滿州將軍姓「薩」,非常喜愛騎馬打獵,每次打獵回來後,一定會叫廚師作點心給他吃,每次都要不同,廚師的壓力實在很大。有一次廚師實在變不出新招,便隨意用蛋和麵粉炸過後加糖蜜,就成了這一道點心了,送上後,還碎念『殺騎馬的;殺那個騎馬的』,剛好薩將軍吃下,覺得實在是太好吃了,便問他點心叫什麼名字,一時反應不過來的廚師,便說了『殺騎馬』;很瞎,但不無可能,只是和泡麵是麵條燙頭髮的由來有點像,不免讓人搔頭。而且並不是每個人都這樣好狗運可以當眾念主管,請眾生不要模仿!

沙其馬傳說二

有一位做了幾十年點心的老翁,想創作一種新的點心,並且在另一種甜點蛋散中得到了靈感,起初並沒有為這道點心命名,便迫不及待的拿上了市場賣。可是因為下雨,老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來,並把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去,全部報銷了。後來老翁再做一次同樣的點心去賣,結果大受歡迎,那時有人問到這個點心的名字,他就答了“殺騎馬”,最後人們將名字雅化成“薩其馬”。

沙其馬傳說三

較有根據的故事是在當年努爾哈赤遠征時,見到一名叫“薩其馬”的將軍帶著妻子給他做的點心,那種點心味道好,而且能長時間不變質,適合帶去行軍打丈。當努爾哈赤品嚐就便大力讚賞,並把這種食物名命成“薩其馬”。

自製健康黑糖沙琪瑪料理:

沙琪瑪材料:

A、低筋麵粉300g,速發乾酵母1又1/2小勺, 雞蛋 4個, 水 30cc左右

B、糖漿:砂糖 200g, 麥芽糖 200g,蜂蜜25g, 水 60cc 左右

C、炸油:350ml

D、模具:一個

沙琪瑪做法:

1、麵粉、速發乾酵母過篩,打入雞蛋加水慢慢混合攪拌,揉成光滑麵團,醒十分鐘。

2、移至桌面,撒上麵粉防粘,麵糰中的氣體壓出,用擀麵杖擀成厚約0.5cm片狀,灑上薄麵粉,向中心折疊折成4折。

3、切麵刀切成約0.5cm寬的條狀,灑些麵粉散開,避免沾黏。

4、放入油鍋炸中火炸。建議多炸一會兒更脆,炸好後撈起瀝油,待用。

5、材料B糖漿放入鍋內,開中火熬煮,直至可以拉出絲來為止。

6、將炸好的麵條放入快速與糖漿混合攪拌均勻。

7、模型中鋪上一層防沾烤紙,將炸好的雞蛋麵條倒入模中,用力壓緊,避免成品散開。

8、表面鋪上一層防沾烤紙,以擀麵棍用力來回擀壓整平。

9、完全冷卻後,切成自己喜歡的大小,用玻璃紙一塊一塊包裝,即完成健康美味的黑糖沙琪瑪料理。

心得分享:

1、這道中式甜點沙琪瑪做法,口感濃郁,蛋味香醇,綿甜鬆軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,搭配下午茶一塊品嚐,享受幸福好時光!有興趣的朋友不妨動手試試看!

2、.黑糖沙琪瑪成品,室溫陰涼處可以保存5-7天,冷藏可以保存1-2個月。

3、自製沙琪瑪可以加上多種的堅果類及葡萄乾、蔓越莓等,除了滿足口慾更可補充礦物質和鈣質 !

閱讀 379 次數 最後修改於 週四, 18 一月 2018 15:13

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