1.油皮

中筋麵粉150g，奶油70g，糖粉30g，海鹽1g，水65g

2.油酥

低筋麵粉180g，奶油110g

3.餡料

水100ml，蜂蜜70g，奶油50g，，海鹽1g，熟糯米粉60g

廣式老婆餅做法：

1.油皮制作：

將材料(A)麵粉、糖粉、海鹽過篩，加入奶油及水一起攪拌，揉至有筋度，呈柔軟狀粉糰，用保鮮膜包住，鬆弛約20分鐘。

2.油酥制作：

將材料(B)麵粉過篩後，加入奶油一起攪拌均勻，用保鮮膜包住，鬆弛約20分鐘。

3.餡料制作：

a.水、蜂蜜、奶油、海鹽一起拌勻，加熱後放冷卻。

b.加入熟糯米粉攪拌均勻後置冰箱冷藏。

4.把油皮、油酥、餡料各分成相同等分，備用。

5.將油皮桿成圓皮，中間包入油酥後，桿開2次，包入處理完成之餡料。

6.再壓平、桿開成圓餅。蛋黃打撒，在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴(依個人喜歡)，依次擺在烤盤中，即為待烤的老婆餅。

7.烤箱預熱十分鐘，全火150℃，把待烤的老婆餅移入烤箱中層烤30分鐘，即成外疏鬆內Q軟的美味老婆餅。

8.廣式老婆餅食譜，無論當餐後甜點、下午茶、party、potluck、郊遊、野餐or伴手禮，都是不錯的選擇！

心得分享：

熟糯米粉製作：將糯米粉放進家用烤箱，以低溫烤至米香味散出，中間必須翻攪二至三次。