週三, 17 一月 2018 00:00

廣式老婆餅甜點食譜-中式老婆餅點心做法料理:老婆餅皮疏鬆化渣老婆餡心滋潤軟滑!

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甜點食譜

老婆餅是著名的廣式中式甜點之一,起源自廣東潮州點心老婆餅,外皮烤成誘人的金黃色,裡頭一層層的油酥薄如棉紙,餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩,每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味,老婆做的餅受到老公討喜喔!

關於老婆餅的來歷有著好幾個不同的感人至深的傳說:

其中一個說的是:以前有一對恩愛夫妻,媳婦甘願賣身為家翁治病。失去妻子的丈夫並沒氣餒,努力研製出一款味道奇佳的餅,最終以賣餅賺錢贖回妻子,重新過上幸福生活。這款美食制法流傳至今被稱為“老婆餅”。沒想到這小小的糕點裡還蘊含著一個如此動人的愛情故事。因此在一年一度的情人節裡,您可親手做上這款點心,送給你最親愛的人!

個人製作此道廣式老婆餅甜點食譜,中式老婆餅點心做法料理,香香QQ的蜂蜜內餡,搭配味道清香、層次細密的餅皮,吃起來帶有QQ的口感,酥軟化口,老婆餅香醇風讓您回味無窮!有興趣的朋友不妨動手試試看!

中式老婆餅點心做法料理

廣式老婆餅材料:

1.油皮

中筋麵粉150g,奶油70g,糖粉30g,海鹽1g,水65g

2.油酥

低筋麵粉180g,奶油110g

3.餡料

水100ml,蜂蜜70g,奶油50g,,海鹽1g,熟糯米粉60g

廣式老婆餅做法:

1.油皮制作:

將材料(A)麵粉、糖粉、海鹽過篩,加入奶油及水一起攪拌,揉至有筋度,呈柔軟狀粉糰,用保鮮膜包住,鬆弛約20分鐘。

2.油酥制作:

將材料(B)麵粉過篩後,加入奶油一起攪拌均勻,用保鮮膜包住,鬆弛約20分鐘。

3.餡料制作:

a.水、蜂蜜、奶油、海鹽一起拌勻,加熱後放冷卻。

b.加入熟糯米粉攪拌均勻後置冰箱冷藏。

4.把油皮、油酥、餡料各分成相同等分,備用。

5.將油皮桿成圓皮,中間包入油酥後,桿開2次,包入處理完成之餡料。

6.再壓平、桿開成圓餅。蛋黃打撒,在圓餅表面刷塗蛋黃液,再撒些黑、白芝麻點綴(依個人喜歡),依次擺在烤盤中,即為待烤的老婆餅。

7.烤箱預熱十分鐘,全火150℃,把待烤的老婆餅移入烤箱中層烤30分鐘,即成外疏鬆內Q軟的美味老婆餅。

8.廣式老婆餅食譜,無論當餐後甜點、下午茶、party、potluck、郊遊、野餐or伴手禮,都是不錯的選擇!

心得分享:

熟糯米粉製作:將糯米粉放進家用烤箱,以低溫烤至米香味散出,中間必須翻攪二至三次。

閱讀 215 次數 最後修改於 週二, 16 一月 2018 22:00

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