週二, 16 一月 2018 00:00

糖漬檸檬皮食譜-健康零食糖漬檸檬皮做法料理:檸檬皮搖身一變成美味零嘴喔!

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檸檬食譜

 檸檬葉可用於提取香料,檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油,檸檬香精油既是生產高級化妝品的重要原料,又是生產治療結石病藥物的重要成分;果胚還可生產果膠,因此檸檬全身都是寶,是加工綠色產品的重要原料。

有時候做料理只用到檸檬果肉、果汁,直接把檸檬皮丟棄又有點可惜,這時候拿來做成糖漬檸檬皮食譜,健康零食糖漬檸檬皮做法料理是個好方法, 檸檬皮搖身一變成美味零嘴,泡下午茶時加些可以讓茶變得芳香好喝;也適合烘焙時加入,即成香醇美味甜點,整顆檸檬完全利用不浪費哦!

健康零食糖漬檸檬皮做法料理:

糖漬檸檬材料

A、黃檸檬2顆

B、調味料 細砂糖1:檸檬皮1(等重)

糖漬檸檬皮做法

1、削下黃檸檬皮,盡量去除檸檬皮白色部分,切成檸檬皮絲。

2、再準備和檸檬皮絲等重的細砂糖,備用。

3、鍋中放入做法1檸檬皮絲,注入與檸檬皮絲等高的清水,煮開,熄火。

4、換清水後再煮檸檬皮絲,重複此步驟3次。

5、做法4加入檸檬皮絲一半份量的細砂糖,以中火加熱,煮至水分揮發黏稠,檸檬皮絲出現透明感,即可。

6、將烘焙紙攤開,鋪上做法5檸檬皮絲,再均勻撒上剩餘一半的細砂糖。

7、做法6的檸檬皮絲,靜置於室溫下,讓其自然收乾,即可。

心得分享

1、檸檬皮清洗後,再以流動水清洗以確保乾淨。

2、黃檸檬香氣十足,檸檬皮也適合直接料理使用,檸檬果肉果汁還可另外料理,整顆檸檬完全利用不浪費。

3、水煮檸檬皮(這個步驟叫blanching),可以幫助去除檸檬皮酸味和苦味, 還有軟化作用。

4、煮檸檬皮的次數應該因檸檬皮的量, 厚度和品種做調整, 直到自己滿意的程度為止。

5、不止檸檬可製作糖漬檸檬皮,其它如:橘子, 葡萄柚等柑橘類,亦可如法炮製; 參照此做法該不難吧! 只要按步就班糖水一直煮即可!

溫馨提示

1,檸檬和牛奶相剋

同樣,牛奶中也含有豐富的蛋白質和鈣質,檸檬和牛奶同食也會影響胃,腸的消化。

2,檸檬不宜與胡蘿蔔同食

因為胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵酶,二者同食會破壞檸檬中的維生素C.。

 

閱讀 650 次數 最後修改於 週一, 15 一月 2018 23:41

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