週日, 14 一月 2018 00:00

素食杏仁料理食譜-五道健康杏仁做法料理:新鮮杏仁預防夜盲症及潤腸通便!

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杏仁食譜

杏仁是人們生活中很常見、常吃的一種堅果,杏仁營養價值很高,新鮮的杏仁可以預防夜盲症,還可以潤腸通便,幫助消化,甜杏仁中不僅蛋白質含量高, 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,達到控制體重的效果,但如何烹調杏仁,適合做什麼料理,才能吃得安心吃出健康;大家一起來學習以下杏仁素食杏仁料理食譜-五道健康杏仁做法料理吧!

杏仁的營養&杏仁的功效

1、杏仁有補肺功效

甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤,有一定的補肺作用。

2、杏仁有抗腫瘤功效

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷,可以進入血液專殺癌細胞,而對健康細胞沒有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症狀,延長病人生存期。同時,由於含有豐富的胡蘿蔔素,因此可以抗氧化,防止自由基侵襲細胞,具有預防腫瘤的作用! 

3、杏仁治療肺病咳嗽等疾病

苦杏仁能止咳平喘,潤腸通便,可治療肺病、咳嗽等疾病功效。

4、杏仁能降低心臟病和很多慢性病的發病

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

5、杏仁有美容功效

杏仁能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。

五道健康杏仁做法料理:

一、杏仁小西餅

材料:

無鹽奶油50g,酥油100g,糖粉70g,鮮奶或奶水70ml,低筋麵粉200g

做法:

1、無鹽奶油,酥油及糖粉混合拌勻,無需打發。

2、分數次加入鮮奶或奶水拌勻即可,無需打發

3、麵粉過篩後加入做法2,用橡皮刮刀拌勻。

4、做法3裝入擠花袋,於烤盤上以畫圓方式成型。

5、做法4撒上杏仁片,上火180,下火120烤20-25分鐘。

二、杏仁奶油酥餅

材料:

低筋麵粉150g,奶油75g,糖粉60g生蛋黃1顆,冰牛奶20cc的,泡打粉5g,杏仁片,炒熟南瓜籽各半杯(量米杯)

做法:

1,奶油室溫軟化,鋼盆中放入軟化奶油,用打蛋器攪打至發白,加入糖粉續攪打。

2,放入蛋黃和牛奶攪打後,低筋麵粉和泡打粉過篩後放入,用橡皮刮刀輕輕拌勻(不要過度攪拌)。

3,將杏仁片和炒過的南瓜籽(炒過的風味更佳)加入拌勻後,集中成一個麵團。

4、然後用保鮮膜包好,簡單用手滾成長條形,放在卷簾(包壽司用卷簾),緊緊卷起,左右中間各套上橡皮筋。放入冰箱冷涷庫約40分鐘至1小時。

5、烤箱預熱190度。從冰箱拿出來後,切成約1公分厚的圓片(厚度最好一致,不然容易受熱不勻)。放在鋪有烘焙紙的烤盤上排好(留點空隙),放入烤箱180度烤約15分鐘,再以200度加烤3到5分鐘(看看上色的程度決定)。烤好放在架上待涼約1小時,即可食用。(杏仁奶油酥餅放涼口感才酥脆)。

心得分享

1,杏仁奶油酥餅做法務必用炒過的南瓜籽,風味會更佳。

2,奶油和堅果真是絕配,做成杏仁奶油酥餅,配上一杯熱咖啡,就是完美的下午茶組合呢。不下來的好滋味

三、杏仁三菇

材料:

柳松菇30g,美白菇30g,杏鮑菇30g,烤熟杏仁片8g,蘆筍30g,蓮藕30g,紅椒10g,醬油15㏄,薑5g

做法

1,柳松菇和美白菇洗淨;杏鮑菇洗淨,切小塊,投入沸水中略汆燙,撈起,瀝乾。

2,薑洗淨,切絲;蘆筍削皮,切段;蓮藕筍削皮,切片;紅椒洗淨,去籽(喜好辣味者不用去籽),切絲,備用。

3,起油鍋,放入薑絲,蘆筍段,蓮藕片和紅椒絲略炒香。

4,依序把做法1菇菌類下鍋,注入醬油拌勻後,起鍋置盤,撒上壓碎杏仁片,即可上桌食用。

四、杏仁草莓奶昔

材料

草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

做法

把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘,倒進杯子裡,加入搗碎的杏仁即可。

五、西芹杏仁炒雲耳

材料:

A、雲耳50g,西芹80g,熟杏仁10g,橄欖油1大匙(15ml),薑5g

B、調味料:海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉各適量,澱粉水少許

做法:

1、雲耳泡軟,洗淨,去蒂;薑洗淨,切片。

2、西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出,浸泡涼水,備用。

3、調味料:海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉倒入小碗中,和均勻。

4、熱鍋,下橄欖油;開中小火,投入薑片炒出香味後,放進雲耳、西芹,轉中火快速翻炒,再下調味料及澱粉水拌炒均勻,即可起鍋置盤,均勻撤入杏仁片,即可上桌食用。

 

閱讀 267 次數 最後修改於 週五, 12 一月 2018 23:55

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