杏仁是人們生活中很常見、常吃的一種堅果，杏仁營養價值很高，新鮮的杏仁可以預防夜盲症，還可以潤腸通便，幫助消化，甜杏仁中不僅蛋白質含量高， 其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，達到控制體重的效果，但如何烹調杏仁，適合做什麼料理，才能吃得安心吃出健康；大家一起來學習以下杏仁素食杏仁料理食譜-五道健康杏仁做法料理吧！
杏仁的營養&杏仁的功效
1、杏仁有補肺功效
甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。
2、杏仁有抗腫瘤功效
杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用!
3、杏仁治療肺病咳嗽等疾病
苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病功效。
4、杏仁能降低心臟病和很多慢性病的發病
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
5、杏仁有美容功效
杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
五道健康杏仁做法料理:
一、杏仁小西餅
材料：
無鹽奶油50g，酥油100g，糖粉70g，鮮奶或奶水70ml，低筋麵粉200g
做法：
1、無鹽奶油，酥油及糖粉混合拌勻，無需打發。
2、分數次加入鮮奶或奶水拌勻即可，無需打發
3、麵粉過篩後加入做法2，用橡皮刮刀拌勻。
4、做法3裝入擠花袋，於烤盤上以畫圓方式成型。
5、做法4撒上杏仁片，上火180，下火120烤20-25分鐘。
二、杏仁奶油酥餅
材料：
低筋麵粉150g，奶油75g，糖粉60g生蛋黃1顆，冰牛奶20cc的，泡打粉5g，杏仁片，炒熟南瓜籽各半杯（量米杯）
做法：
1，奶油室溫軟化，鋼盆中放入軟化奶油，用打蛋器攪打至發白，加入糖粉續攪打。
2，放入蛋黃和牛奶攪打後，低筋麵粉和泡打粉過篩後放入，用橡皮刮刀輕輕拌勻（不要過度攪拌）。
3，將杏仁片和炒過的南瓜籽（炒過的風味更佳）加入拌勻後，集中成一個麵團。
4、然後用保鮮膜包好，簡單用手滾成長條形，放在卷簾（包壽司用卷簾），緊緊卷起，左右中間各套上橡皮筋。放入冰箱冷涷庫約40分鐘至1小時。
5、烤箱預熱190度。從冰箱拿出來後，切成約1公分厚的圓片（厚度最好一致，不然容易受熱不勻）。放在鋪有烘焙紙的烤盤上排好（留點空隙），放入烤箱180度烤約15分鐘，再以200度加烤3到5分鐘（看看上色的程度決定）。烤好放在架上待涼約1小時，即可食用。（杏仁奶油酥餅放涼口感才酥脆）。
心得分享
1，杏仁奶油酥餅做法務必用炒過的南瓜籽，風味會更佳。
2，奶油和堅果真是絕配，做成杏仁奶油酥餅，配上一杯熱咖啡，就是完美的下午茶組合呢。不下來的好滋味
三、杏仁三菇
材料：
柳松菇30g，美白菇30g，杏鮑菇30g，烤熟杏仁片8g，蘆筍30g，蓮藕30g，紅椒10g，醬油15㏄，薑5g
做法
1，柳松菇和美白菇洗淨;杏鮑菇洗淨，切小塊，投入沸水中略汆燙，撈起，瀝乾。
2，薑洗淨，切絲；蘆筍削皮，切段；蓮藕筍削皮，切片；紅椒洗淨，去籽（喜好辣味者不用去籽），切絲，備用。
3，起油鍋，放入薑絲，蘆筍段，蓮藕片和紅椒絲略炒香。
4，依序把做法1菇菌類下鍋，注入醬油拌勻後，起鍋置盤，撒上壓碎杏仁片，即可上桌食用。
四、杏仁草莓奶昔
材料
草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。
做法
把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘，倒進杯子裡，加入搗碎的杏仁即可。
五、西芹杏仁炒雲耳
材料：
A、雲耳50g，西芹80g，熟杏仁10g，橄欖油1大匙（15ml），薑5g
B、調味料：海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉各適量，澱粉水少許
做法：
1、雲耳泡軟，洗淨，去蒂；薑洗淨，切片。
2、西芹撕去老筋洗淨，斜切成段，在開水中焯一下，撈出，浸泡涼水，備用。
3、調味料：海鹽、紅糖、醬油、白胡椒粉倒入小碗中，和均勻。
4、熱鍋，下橄欖油；開中小火，投入薑片炒出香味後，放進雲耳、西芹，轉中火快速翻炒，再下調味料及澱粉水拌炒均勻，即可起鍋置盤，均勻撤入杏仁片，即可上桌食用。
