週四, 11 一月 2018 00:00

古早味傳統素油飯食譜-冬季養生素油飯做法:美味古早味素油飯料理秘訣!

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飯食譜

 

冷颼颼、寒風剌骨的冬季,不禁懷念起老祖母的道地古早味傳統素油飯料理,冬季養生,今天就來道古早味傳統素油飯食譜-冬季養生素油飯做法:美味古早味素油飯料理秘訣分享!

此道芋頭與糯米結合的素油飯料理食譜,其鬆軟濃郁的芋頭與菇和薑片的清香就在嘴裡化開來,素食油飯香氣十足一點也不遜色於葷食油飯。

冬季養生素油飯做法:

素油飯材料:

A、長糯米300g 、 薑15g 、乾香菇 2朵、 豆干 2塊、芋頭、紅蘿蔔、豆皮、粟子(熟)適量,清水300C.C

B、調味料:醬油1大匙、糖、白胡椒各1/2小匙、黑麻油1又1/2大匙

素油飯做法:

1、長糯米泡水(最少約3小時)瀝乾。香菇泡軟,洗淨,備用。

2、薑切未、香菇、豆干切小丁,芋頭、紅蘿洗淨、去皮,切小丁,豆皮切細。

3、取炒鍋下沙拉油,爆香薑末,加入香菇、豆干丁、芋頭&紅蘿丁,豆皮、粟子炒勻。

4、依序加入糯米炒至粒粒分明。

5、加入醬油、白胡椒粉、糖,注入清水炒勻。

6、最後加入胡麻油拌勻,放入鋪有棉紗布的蒸籠,蒸十五分即可食用。

素油飯做法心得分享:

1、道地古早味傳統素油飯做法,長糯米一定要泡水三小時以上,米粒煮過後才會熟透,這是素油飯料理秘訣之一。

2、黑麻油不耐高溫(耐180度),因此素油飯做法先下少量沙拉油進行拌炒事宜,這是素油飯料理秘訣之二。

3、素油飯做法最後加入胡麻油拌勻,米粒光亮有著麻油香醇,這是素油飯料理秘訣之三。

4、拌炒素油飯~糯米1:清水1~比例,務必拿捏正確,即得心應手,零失敗。

 

閱讀 662 次數 最後修改於 週三, 10 一月 2018 00:48

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