紅燒苦瓜相信人人會做；但如何做出健康美味的紅燒苦瓜料理呢？一般素食餐廰都是用大量油炸苦瓜，含油量會比較多，苦瓜雖然美味，但較不健康；推薦以下素食紅燒苦瓜食譜-健康美味的紅燒苦瓜料理秘訣：紅燒苦瓜料理很受老人歡迎喔！
這道紅燒苦瓜食譜不僅要苦瓜香，還要苦瓜入口回甘的滋味，健康素食回甘苦瓜食譜，苦盡甘來真幸福；用醬燒的方式來烹煮苦瓜入味；入味的苦瓜非常的下飯又無負擔，更是道適合帶便當的美味菜色。
紅燒苦瓜料理～家有老人很受歡迎的紅燒苦瓜料理，紅燒苦瓜是一道很適合老人吃的菜，只是過程比較繁複一點…，希望孝順的子女能不厭其繁…幸福苦瓜料理，營造溫和諧的彌勒家園。
苦瓜果肉含豐富的維他命B、C ；苦瓜對容易上火的人是非常好的蔬菜，苦瓜具有清熱解毒消暑的功效，尤其容易長青春痘的人很適合食用苦瓜 。
苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者食用。
苦瓜一條，橄欖油2湯匙，醬油1湯匙，薑、冰糖各少許，水約200c.c
1、苦瓜洗淨，切3-4公分方塊寬；薑洗淨，切片，備用投
2、熱鍋，下橄欖油，放入薑片，投入苦瓜片，中火微煎約三分鐘後，翻面再煎約三分鐘。
3、做法2苦瓜片鍋中，注入醬油及少許冰糖，加水。
4、將做法3苦瓜倒入容器，置電鍋內，外鍋放一杯水，蒸至開關跳起（約廿分鐘）。
5、再將做法4蒸好的苦瓜，倒回原平底鍋，開中火收苦瓜汁至快乾，熄火，即可起鍋盛盤，上桌食用。
6、此道素食紅燒苦瓜食譜-健康美味的紅燒苦瓜料理秘訣是油量少，軟嫩回甘好滋味，而且蒸熟後再收汁，看似時間拉長，其實省掉照料功夫唷！
1、想去除苦味，可以把苦瓜裡面綿層刮除，就能減低苦味，其實現在的苦瓜都改良，根本不算苦，只是由古至今它都叫做苦瓜，大家一聽到苦瓜字直覺認為它就是苦。
2、苦瓜怕苦的可以選擇白色的，並先燙過再燒滷，這樣苦味可以稍微降低一點；此道簡單又下飯的紅燒苦瓜，苦味不重，更多了回甘好滋味！
