週一, 01 一月 2018 00:00

以色列素食烤茄子做法-健康素食烤茄子料理,素食烤茄子食譜做法營養美味非凡比!

作者 健
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茄子食譜

應朋友邀約,嚐到了朋友外子的美食嚮宴,對於熱愛廚藝的我,内心欣喜自不在話下;她外子是以色列猶太人,同樣的擅長及愛好下廚;聽說專程電話詢問請教年近九十歲的猶太媽媽,一片熱忱招待,真另人銘感於心!

此道以色列素食烤茄子料理,烤茄子當中一滴油都沒有添加,可是裡頭一樣軟嫩多汁。烤茄子做法其實也沒什麼祕訣,只不過是把烹調時間給拉長而已;素食烤茄子食譜做法營養美味非凡比!強力推薦以下~以色列素食烤茄子做法-健康素食烤茄子料理!

茄子食用方法多樣,炒、燒、煎、蒸、拌、熗茄子皆可。茄子富含黃酮類化合物,表皮和茄肉相連的地方,營養含量更豐富;茄皮含有多種有益人體健康的化合物,烹調時,不建議去皮。 

現代醫學研究表明,茄子中含有維生素P,可增強細胞間的粘著能力,有防治微血管脆裂出血,促進傷口癒合的功效,可柔軟血管壁,常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。

健康素食烤茄子料理

烤茄子材料/2人份

A、胖茄子1顆、牛番茄一顆,錫泊紙二張

B、茄子調味醬料:滑滑嫩豆腐一塊,橄欖油、醬油、素蠔油,番茄醬、蜂蜜、黑胡椒粉、辣椒粉

c、乾燥九層塔(dry basil)、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)各少許

 烤茄子做法

1、茄子洗淨,切去蒂頭,對半切開,置烤盤內,茄子肉朝上方,抹油拌勻。

2、茄子肉表面劃幾刀,便於入味。

3、把劃過刀的茄子切面朝下,用錫泊紙蓋住,置家用小烤箱烤到軟熟(約四十分鐘)。

4、番茄洗淨,投入沸水中汆燙,撈起、去皮,切成對半,備用。

5、茄子調味醬料做法:

嫩豆腐捏碎,加適量醬油、蠔油、蜂蜜、胡椒粉(可放孜然粉)、橄欖油,拌勻。

6、備二個耐熱盤子,分别擺入做法3已烤軟熟,去掉錫紙的茄子,切面朝上;再各放入做法4對半番茄,切面朝下。

7、依序淋入做法5茄子調味醬料於做法6茄子番茄上方,再次送入預熱烤箱中,烤15分鐘左右(視茄子大小)。

8、取出茄子,灑上少許乾燥九層塔(dry basil)及帕瑪森起士粉(parmesan cheese),趁熱食用,美味非凡比!

溫馨提示

需要注意的是,茄子性寒,虛寒者不宜多食。

 心得分享

1、此道以色列素食烤茄子做法,可用顆粒番茄取代,較為方便,亦不失風味。

2、朋友外子建議先用微波爐烤茄子廿五分鐘,再移入烤箱烤十分鐘,可縮短焗烤時間,不過依烤箱品牌,功力也不同,僅供參考之。

閱讀 465 次數 最後修改於 週三, 03 一月 2018 20:40

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