茄子食譜
應朋友邀約，嚐到了朋友外子的美食嚮宴，對於熱愛廚藝的我，内心欣喜自不在話下；她外子是以色列猶太人，同樣的擅長及愛好下廚；聽說專程電話詢問請教年近九十歲的猶太媽媽，一片熱忱招待，真另人銘感於心！
此道以色列素食烤茄子料理，烤茄子當中一滴油都沒有添加，可是裡頭一樣軟嫩多汁。烤茄子做法其實也沒什麼祕訣，只不過是把烹調時間給拉長而已；素食烤茄子食譜做法營養美味非凡比！強力推薦以下~以色列素食烤茄子做法-健康素食烤茄子料理！
茄子食用方法多樣，炒、燒、煎、蒸、拌、熗茄子皆可。茄子富含黃酮類化合物，表皮和茄肉相連的地方，營養含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。
現代醫學研究表明，茄子中含有維生素P，可增強細胞間的粘著能力，有防治微血管脆裂出血，促進傷口癒合的功效，可柔軟血管壁，常吃茄子可防治腦溢血、高血壓、動脈硬化等症。
健康素食烤茄子料理
烤茄子材料/2人份
A、胖茄子１顆、牛番茄一顆，錫泊紙二張
B、茄子調味醬料：滑滑嫩豆腐一塊，橄欖油、醬油、素蠔油，番茄醬、蜂蜜、黑胡椒粉、辣椒粉
c、乾燥九層塔(dry basil)、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)各少許
烤茄子做法
1、茄子洗淨，切去蒂頭，對半切開，置烤盤內，茄子肉朝上方，抹油拌勻。
2、茄子肉表面劃幾刀，便於入味。
3、把劃過刀的茄子切面朝下，用錫泊紙蓋住，置家用小烤箱烤到軟熟（約四十分鐘）。
4、番茄洗淨，投入沸水中汆燙，撈起、去皮，切成對半，備用。
5、茄子調味醬料做法：
嫩豆腐捏碎，加適量醬油、蠔油、蜂蜜、胡椒粉（可放孜然粉）、橄欖油，拌勻。
6、備二個耐熱盤子，分别擺入做法3已烤軟熟，去掉錫紙的茄子，切面朝上；再各放入做法4對半番茄，切面朝下。
7、依序淋入做法5茄子調味醬料於做法6茄子番茄上方，再次送入預熱烤箱中，烤15分鐘左右（視茄子大小）。
8、取出茄子，灑上少許乾燥九層塔(dry basil)及帕瑪森起士粉(parmesan cheese)，趁熱食用，美味非凡比！
溫馨提示
需要注意的是，茄子性寒，虛寒者不宜多食。
心得分享
1、此道以色列素食烤茄子做法，可用顆粒番茄取代，較為方便，亦不失風味。
2、朋友外子建議先用微波爐烤茄子廿五分鐘，再移入烤箱烤十分鐘，可縮短焗烤時間，不過依烤箱品牌，功力也不同，僅供參考之。
