週五, 24 十一月 2017 00:21

素食杏鮑菇食譜-十一道杏鮑菇健康料理食譜:杏鮑菇素菜做法營養又美味!

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杏鮑菇

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

杏鮑菇肉質肥厚,也適合用來涮火鍋。用杏鮑菇煲湯,可隨意搭配鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜,杏鮑菇味道清而鮮,可以百搭好料理。杏鮑菇用來煲湯,湯味也不顯寡淡。

推薦以下素食杏鮑菇食譜-十一道杏鮑菇健康料理食譜供大家參考,杏鮑菇素菜做法營養又美味喔,強力推薦~

十一道杏鮑菇健康料理食譜

一、紅燒杏鮑菇

材料:

杏鮑菇適量,黑胡椒粉、醬油、海鹽少許

做法:

1、杏鮑菇洗淨,切去根部,切厚片。

2、切厚片的杏鮑菇用黑胡椒粉、醬油、鹽少許,醃製十幾分鐘。

3、熱油鍋,放入杏鮑菇,翻炒均勻,加適量清水,煮至快乾時加少許澱粉水,大火收汁,即可。

二、杏鮑菇湯

材料:

素高湯、杏鮑菇、海鹽、醬油、山芹菜適量

做法:

1、準備一湯鍋,放入素高湯、鹽、醬油於鍋內煮沸,熄火;杏鮑菇切成約0.2公分的薄片,備用。

2、取一湯碗,放入做法1的杏鮑菇薄片和山芹菜後,再將做法1的素高湯放入碗內,調勻,即可。

三、杏鮑菇迷你三文治

材料:

麵包厚片、杏鮑菇、番茄、純素起士片、羅勒葉(乾碎末)、黑胡椒粉、橄欖油、海鹽

做法:

1、淨杏鮑菇洗淨,用廚房紙巾擦乾杏鮑菇表面,從中間橫斷切開兩段,再豎著切厚片,約7cm厚。

2、鍋中放橄欖油,把杏鮑菇兩面煎至金黃,取出,撒入黑胡椒粉,少許海鹽,拌勻,備用。

3、番茄切片,備用。

4、麵包厚片約2cm厚,切成自己喜歡的形狀,放進烤盤,麵包片上面塗上薄薄的橄欖油,撒少許乾羅勒葉,放進烤箱150度,上下火烤8分鐘。

5、純素起士片切成需要的大小,舖厚片麵包上方,再舖番茄片、杏鮑菇。

6、再放烤箱,烤3~5分鐘至起士片稍融化,即可。

四、醬燒杏鮑菇

材料:

杏鮑菇三大根, 薑一小塊 ,糖一小匙 ,麻油少許,醬油一大匙

做法:

1、 薑切細末;杏鮑菇洗凈、切厚片(約乾貝的厚度)刻花,靠近菇傘的部位則切滾刀切即可

溫馨提示:

將切厚片的杏鮑菇切面劃格子刻花,好讓杏鮑菇吸收醬汁,容易入味。

2、鍋子燒熱不放油,先將杏鮑菇干鍋煸一下,煸到空氣中聞到菇的香氣,起鍋備用

溫馨提示:

小火乾煸杏鮑菇,是逼出淡淡杏味的關鍵,也是呈現鮑魚口感的關。,可以讓菇的香味更突出。

3、鍋中倒入少量麻油,小火爆香薑末,再倒入乾煸過的杏鮑菇拌炒,讓麻油均勻包覆在杏鮑菇上方。

4、倒入醬油,,加一小匙糖(可依杏鮑菇量及個人口味調整),加入少許水,蓋鍋燜煮約兩分鐘左右,掀蓋收汁,即可起鍋盛盤。

5、此道醬燒杏鮑菇醬汁淋在白飯上很下飯,是道開胃爽口的美味素食醬汁。

6、醬燒杏鮑菇這道菜是一道下飯菜,只要留意一點小提示就能讓杏鮑菇非常入味。

五、杏鮑菇炒辣椒

材料:

杏鮑菇3大根、辣椒1支

做法:

1、杏鮑菇洗凈切片,入熱水中汆燙一下下,撈出過涼,瀝乾水分;辣椒洗凈,切塊。

2、熱油鍋,放入辣椒開中火煸炒後,瀝油、盛出。

4、鍋內留少許底油,放入杏鮑菇,糖,炒至杏鮑菇變軟。

5、放入辣椒,蘑菇粉、鹽,翻炒均勻,即可起鍋盛盤,上桌食用。

六、脆烤杏鮑菇

材料:

A、杏鮑菇2根

B、調料:橄欖油適量,研磨黑胡椒1g,薑粉1g(可替換),鹽1g

做法:

1、杏鮑菇洗凈,切成比手指細一點的小條。

2、烤盤鋪錫泊紙,刷一層橄欖油,擺入切好的杏鮑菇條。

3、淋上橄欖油並撒上黑胡椒、薑粉。

4、烤箱預熱200度,烤盤移入烤箱中層,烘烤三十分鐘,待杏鮑菇條收縮變細即可取出食用。

5、用杏鮑菇製作的可口小食脆烤杏鮑菇,非常美味,可當宴客菜,給等著飯菜上桌的客人當前置菜品嘗,是很不錯的選擇,強烈推薦~

溫馨提示:

1、薑粉可根據個人喜好換成五香粉,或者是辣椒粉等。

2、喜歡吃焦脆的,可以把杏鮑菇切細點。喜歡吃韌性有咬勁的,可以把杏鮑菇切粗。

七、黑椒烤杏鮑菇

材料:

A、杏鮑菇二根

B、生菜調料:植物油、黑胡椒醬2大匙

做法:

1、杏鮑菇洗凈、切片。

2、切好的杏鮑菇片放入保鮮盒,放入黑胡椒醬拌勻。

3、醃制杏鮑菇片1小時左右。

4、平底鍋刷一層植物油,加熱,把醃制杏鮑菇片放入,小火烤熟。

5、黑椒烤杏鮑菇低脂美味,不需要什麼複雜調味,只要買瓶現成的醬料,醃制後烤烤就好了。

6、醃制好的杏鮑菇片軟軟的,烤出來滑滑的,味道香濃。用生菜包上杏鮑菇片一起吃,美味又低脂呢!

溫馨提示:

1、不喜歡黑胡椒醬的,可以用燒烤醬等其他調料取代之。

2、黑胡椒醬超市有售,也可以自制。

八、手撕杏鮑菇

杏鮑菇做法很百變,炒菜,燉湯,還有這樣的涼拌杏鮑菇特別的香,是一道很清淡的素菜。

材料:

A、杏鮑菇三條

B、調料:醬油,米醋,海鹽,糖、植物油

做法:

1、杏鮑菇對半切成兩段,用手撕成絲。

2、鍋內水燒開,倒入杏鮑菇汆燙熟透後,撈出放涼。

3、杏鮑菇擠乾水份,加所有調料拌勻,即可食用。

4、此道手撕杏鮑菇蔬菜有絕妙滋味,這樣涼拌的杏鮑菇特別的香,手撕杏鮑菇是一道很清爽的素菜。

溫馨提示:

1、直接把杏鮑菇切絲也可以,但手撕更美味。

2、切開的杏鮑菇用刀拍散後更容易撕成絲。

3、米醋只要一點點,可以增加杏鮑菇味道層次。

4、杏鮑菇汆燙後會縮水很多,三條才能拌一小碗。

5、汆燙後的杏鮑菇一定要擠乾水份,這樣杏鮑菇才能充分吸收調味料。

九、脆玉香酥杏鮑菇

材料:

A、杏鮑菇三條,地瓜粉或麵包粉300g,麵糊:麵粉1碗水1碗)

B、調味料:醬油膏1/2湯匙,鹽1/2小匙,薑汁1/2湯匙,胡椒粉少許,高湯1湯匙。糖1/2小匙,五香粉少許

做法:

1、杏鮑菇入開水中煮約三分鐘,,撈出沖冷水。

2、將杏鮑菇切斜花刀,壓乾水分。

3、將所有調味料調勻,把杏鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。

4、拿出浸泡過的鮑菇片,沾上麵糊再沾上地瓜粉,用手壓平壓緊粉不易脫落(邊沾邊壓)。

5、鍋中入油燒至中溫,投入杏鮑菇,中火慢炸,炸至杏鮑菇呈金黃色撈出。

6、炸好的脆玉香酥杏鮑菇,以斜刀切成斜片或條狀,生菜墊盤底或加盤飾上桌,沾胡椒鹽或番茄醬夾土司麵包或漢堡均可。

溫馨提示:

杏鮑菇沾地瓜粉較好炸,沾麵包粉炸,需注意小火,否則很容易焦黑,起鍋前需開大火炸,即撈起素排,否則含油量多。

十、蒟蒻杏鮑菇

材料:

蒟蒻片100g,胡蘿蔔1根,杏鮑菇1條,木耳1小把,醬油適量,素蠔油半湯匙,昆布粉少許,薑一塊

做法:

1、木耳洗淨浸泡3小時。

2、蒟蒻片入水汆燙一下下。

3、杏鮑菇、胡蘿蔔削皮、洗淨,切片,薑洗淨,切片。

4、熱油鍋,下薑片略炒,放入杏鮑菇、木耳翻炒,再下胡蘿蔔翻炒至熟。

5、最後醬油&素蠔油調味,即可起鍋盛盤,上桌食用。

十一、蠔油杏鮑菇

材料:

杏鮑菇300g,綠花椰菜300g,素蠔油10g,海鹽4g,糖2g,昆布粉少許。

做法:

1、杏鮑菇切片,綠花椰菜入開水鍋,加鹽、少許植物油,煮至綠花椰菜青翠七分熟。

2、熱鍋冷油入杏鮑菇翻炒片刻,加少許鹽、糖及適量蠔油,加水,加蓋燜至杏鮑菇入味,加昆布粉,關火。

3。杏鮑菇盛入盤中,綠花椰菜圍圈擺盤,鍋內剩餘的湯汁小火熬煮至汁液濃稠,如果汁液偏稀,可適當加少許澱粉水勾芡,將汁澆在綠花椰菜及杏鮑菇上方,即可。

杏鮑菇料理心得分享

1、杏鮑菇好吃,但是很多人不知道怎麼料理杏鮑菇;因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實,杏鮑菇處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。要克服也很簡單,切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向,把粗纖維切斷就行了。

2、杏鮑菇做法就看個人喜好,因為杏鮑菇或者說各種菌類本身味道都不太重,相對非常好搭配。無論是燉湯、清炒,還是像一些創新菜裡面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯。

閱讀 1085 次數 最後修改於 週五, 24 十一月 2017 01:01

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