A、水發粉絲、水發香菇、水發腐竹、紅蘿蔔、芹菜、荷蘭豆
B、調味料：素蠔油1大匙、海鹽1/3茶匙、白糖1茶匙、澱粉水半碗
羅漢齋做法：
1、粉絲、香菇、腐竹提前泡發，紅蘿蔔切片、芹菜切段。
2、鍋內熱油，放入香菇、腐竹翻炒片刻盛出備用。
3、鍋內熱油，放入紅蘿蔔、芹菜、荷蘭豆翻炒至斷生後再把事先炒好的香菇、腐竹放入。
4、最後放入粉絲，及所有調味料，煮至水汁快收乾即可。
5、全素的羅漢齋餡料非常爽口美味，素菜一樣讓人吃得一口接一口，停不下來！
羅漢齋〞從宋代廣州的「飯僧設供」流傳到今天，已經成為廣州人餐桌上一道普通的素菜，既帶著佛門的清香，也帶著塵世的快樂。
廣州的羅漢齋和全國各地的羅漢齋比起來，是以「十八羅漢齋」聞名，勝在用料豐富講究，不過這道菜在今天卻也不多見了，過於奢華，既不是佛教的精神，也不是素食館在市場經濟的環境下與其他餐館競爭的原則。
廣州羅漢齋食譜，廣東料理羅漢齋做法，一般用料在十種左右，如多達十八種，則稱「十八羅漢齋」。廣州是以「十八羅漢齋」著稱的，意即十八羅漢，一個不少，以示隆重之意。歷代人士在佛門設素席時，無不備辦此菜。富貴人家，自然是「三菇六耳」，樣樣齊全，而普通百姓，三五樣材料，也是一道羅漢齋。今天我做的這道就是普通老百姓家的羅漢齋，基本上大致幾樣材料有配集了就好，配料也隨自已喜好，不是十分講究。
A、水發粉絲、水發香菇、水發腐竹、紅蘿蔔、芹菜、荷蘭豆
B、調味料：素蠔油1大匙、海鹽1/3茶匙、白糖1茶匙、澱粉水半碗
1、粉絲、香菇、腐竹提前泡發，紅蘿蔔切片、芹菜切段。
2、鍋內熱油，放入香菇、腐竹翻炒片刻盛出備用。
3、鍋內熱油，放入紅蘿蔔、芹菜、荷蘭豆翻炒至斷生後再把事先炒好的香菇、腐竹放入。
4、最後放入粉絲，及所有調味料，煮至水汁快收乾即可。
5、全素的羅漢齋餡料非常爽口美味，素菜一樣讓人吃得一口接一口，停不下來！
