週五, 10 十一月 2017 00:00

台灣小吃米香食譜做法-美味米香做法料理秘訣:專業米香做法大公開!

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米香是台灣道地的傳統美食小吃;偶而懷念起兒時爆米香那酥脆傳統好滋味;憶兒時經常在大街上看到流動式爆米香,當今卻已甚少出現,其實米香做法超簡單喔!

心動不如馬上行動,就讓我們一起進入米香世界,共同來學習健康米香的做法~

寒冷的冬季泡一壺熱飲搭配美味米香,是多幸福的事...推薦下列台灣小吃米香食譜做法-美味米香做法料理秘訣供大家參考之,專業米香做法大公開喔!您不妨動手試試看~

美味米香做法料理秘訣

米香材料

米香粒200g,熟黑芝麻15g,麥芽糖100g,紅糖200g,海鹽2g,水100g,海苔片1大張

米香做法

1、米香粒做法-將白米洗淨、瀝乾後,下鍋乾炒約15~25分鐘,聽到米爆的聲音,試吃有膨鬆酥脆感即ok。

2、將米香粒、熟黑芝麻放入烤箱中開低速100度保溫,備用。

3、將水先注入鍋中,依序加入麥芽糖、紅糖及鹽,開中火煮糖漿。(在糖完全融化前都不要攪拌喔)

4、以溫度計測量,當糖漿接近136度,糖漿煮到滴入水中可以立刻成型變硬後熄火。

5、先取海苔片置淺烤盤或模具中,備用。

6、再將保溫的米香粒、熟黑芝麻都放入糖漿中,以木杓快速拌均勻。

7、拌勻的食材趁熱倒進備好的模具,用桿麵棍輕輕整平,不宜大力會壓碎米香,趁熱切成適當大小,即完成酥脆美味的米香。

心得分享

1、米香粒做法,白米瀝越乾越好,米香粒越容易炒膨鬆。

2、烤箱預熱至100度,讓食材(米香粒、熟黑芝麻)保持溫熱即可,過熱會有焦味。

3、米香粒做法,視個人喜歡,加炒熟花生、南瓜子or葡萄乾拌均勻再切塊,都相當美味可口。

4、米香在模具中輕輕整平,避免壓碎米香粒。

5、當米香切塊時,切刀必須抹油,容易操作不沾黏刀子。

閱讀 393 次數 最後修改於 週四, 09 十一月 2017 22:03

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