A.冰皮：
1糯米粉90g，2.粘米粉35g，3.澄粉35g，4.開水112ml，5. 砂糖65g，6.橄欖油5ml，7.椰粉60g，熟麵粉(手粉)適量
B.冰皮月餅餡：
餡料依個人喜歡，請點閱 月餅食譜 奶黃餡做法：(奶黃月餅)奶香味十足道地的奶黃餡製作秘訣大公開！
C.冰皮月餅模具:1個
冰皮月餅做法：
1.取糯米粉、粘米粉、澄粉等所有食材全倒入容器中，用飯匙攪拌均勻成粉團，置抹油盤子上方。
2.入電鍋，外鍋放3/4cup水，蒸約25分鐘左右。
3.蒸熟出鍋稍涼後，揉成光滑的麵團，即是冰皮月餅外皮。
4.把麵團(冰皮月餅外皮)裝進抹油的保鮮袋，壓扁，放冰箱冷藏1個小時左右。
5.取出備好的月餅餡料及手粉(炒熟的糯米粉)。
6.把餡料等量分配，每份餡料約25g；月餅皮25g，一一搓圓，備用。
7.取一份冰皮，壓扁，放入餡料，用左手虎口處沿著冰皮外緣，慢慢往上邊推邊轉至頂端處，再以右手收口，捏實。
8.放進熟麵粉中滾上一層手粉，再輕輕拍去多餘的粉，收口朝上置入月餅模具，壓實。
9.左右輕敲，倒扣，漂亮Q軟美味的冰皮月餅即製作完成，等著大夥兒來分享啦！
心得分享
1、此道冰皮月餅個人使用果凍模具製作，小巧玲瓏，一兩口即可解決，不用分割，更不污染。
2、冰皮月餅q彈美味秘訣：冰皮月餅做法先將.開水+ 砂糖煮開，趁熱拌入所有食材成麵糰再蒸煮，其原因是糯米粉類遇熱糖水後組織會延展Q彈度，也是冰皮月餅q彈美味的關鍵。
